講座開催予定変更のお知らせ


日頃から、当研究会の講座をご利用いただき、誠にありがとうございます。
今回、新型コロナウィルスの感染拡大防止の視点から、
4月の講座予定を下記のように、一部変更させていただくこととなりました。

◉4月18日・23日に予定していました、「かごしま郷土料理マイスター講座」は、「中止」とします。
◉4月21日予定していました、「きりしま食べ物伝承塾」は、「延期」とします。

皆さま、どうぞ気をつけてお過ごしください。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

丸ボーロ レシピ


〈材料〉 10個分
小麦粉 250g
重曹 小さじ1
卵 2個
きび糖 160g
はちみつ 40g
打ち粉 適宜
ごま油 適宜

〈作り方〉
① 小麦粉と重曹を一緒にふるう。
② 卵、きび糖、はちみつをよく混ぜてから粉を加える。※冷蔵庫で30分以上冷やす。
③ オーブンを170℃に予熱する。
④ 手にごま油をつけ、生地を10等分して丸め、打ち粉をふるったクッキングシートに、間隔をあけて並べる。
⑤ 170℃のオーブンで12~13分焼いてできあがり。

ぶり大根 レシピ


ブリ大根

〈材料〉 4人分
ぶり切身 50g×4切
ぶりアラ 200g
大根 500g
生姜 50g
酒 50cc
調味料
 濃口醤油 大さじ2〜3
 淡口醤油 大さじ2
 本みりん 大さじ4〜5
 砂糖 お好みで

〈作り方〉
① 大根は3cm厚さに切り、面取りをし、片面に十字に浅く切り目を入れ下茹でする。
(今回は桜島大根を使用しましたが、通常の大根は輪切りもしくは、大きいようなら半月に切る)
② ブリは水洗いし、熱湯にくぐらせ、血合いやぬめりを取る。
③ 鍋に大根、ぶり、酒、薄切りの生姜を入れ、ひたひたになる程度に水を加えて強火で煮立てる。
 沸騰したら中火にしてアクをとりながら15分ほど煮る。
④ 調味料を加え、味がしみるまで弱火で煮る。甘味が強い方がよい場合は好みで砂糖を加える。
 一晩おくと大根に煮汁がしみこんでさらにおいしくなる。
⑤ 器に盛り付け、千切りの生姜を飾る。