第14回「霧島・食の文化祭」11月26日 開催です!


霧島・食の文化祭2017

第14回「霧島・食の文化祭」を11月26日(日)に開催いたします。

今回のテーマは、「みそのある霧島の暮らし」

家庭料理大集合も、味噌料理をいっぱい展示する予定です。
手前味噌味比べ、
味噌玉つくり教室、
みそ仕込みワークショップ などなど。

皆様のお越しを心よりおまちしております!

【開催要項】

第14回「霧島・食の文化祭」
~子や孫に残したい霧島の食はなんですか」~
日時:平成29年11月26日(日)10時~15時
場所:霧島市霧島 霧島保健福祉センター
主催:NPO法人霧島食育研究会
後援:霧島市
テーマ:味噌のある霧島の暮らし
目的:「食」を大切にする文化を育てよう!~霧島の食文化の継承と創造~

内容:
◆150皿の家庭料理大集合(今回は「みそ料理」に力を入れ 募集いたします)
→ 申込書ダウンロードはこちら
◆「味噌学び」コーナー
①我が家の手前味噌味比べ
②みそしこみミニワークショップ
③味噌の原料見てみよう!
④味噌玉つくり教室
◆ばあちゃんと孫のちゃぶ台カフェ&漬物相談室
◆みんなの食育活動発表
① 鹿児島女子短期大学・大型紙芝居「西郷さんと大豆の豆助」
② 南九州大学・楽しく食育
③ 私の「味噌のお話」
◆霧島食育研究会のレシピ本展示&即売会
◆霧島の食文化遺産パネル展示&「霧島の味」ナンバーワン投票
◆霧島市役所の食育コーナー
◆はし使いワークショップ・鶏さばきワークショップ・竹細工ワークショップ
◆エコたわしワークショップ
◆霧シェフ(男性料理教室)展示
◆霧島食育サポーターくらぶ活動紹介
◆写真で「1500皿の21世紀家庭料理大集合」
◆霧島の食と農の体験コーナー「ねったぼつくり」「石臼できなこ」
◆食育絵本読み聞かせ
◆アレルギーに関する展示
◆霧島ばっばんの味 (そばずい)販売&霧島の母ちゃんの味(豚汁・おこわ)販売
◆霧島産大豆展示&即売会
◆熊本のおいしいもの・買って震災支援&支援報告
◆保育園の食育活動展示・食べもの絵手紙

入場 無料
お問い合わせ 090-4982-8898 (NPO法人霧島食育研究会)

第14回 霧島・食の文化祭ご案内

追加募集!かごしま郷土料理マイスター講座 3期生(夜)


かごしま郷土料理マイスター追加募集
かごしま郷土料理マイスター講座

3期の夜コースのみ、5名の追加募集をいたします!

土曜・祝日の夜の開講を基本としています。
料理の勉強をしながらおいしい夜ご飯* 夜の時間を有効に活用できます。
ご興味のある方は、ご連絡くださいませ!

霧食2015top-3

鹿児島の郷土料理ってなんでしょう?
春は「あくまき」「すもじ」に「つわの煮しめ」、「高菜の漬物」もおいしいし、ふっのだご(よもぎ団子)や「かからん団子」も懐かしい。夏になると、「へちまのみそ炒め」「苦瓜料理」「お盆の料理」、秋は「芋こんにゃく」「手作り豆腐」「手打ちそば」「がね」、冬は「あわんなっと」「ねったぼ」「えびだしの雑煮」などなど。
温帯から亜熱帯にかけて南北600キロメートルにも及ぶ日本有数の自然豊かな鹿児島。錦江湾、東シナ海、太平洋、シラス台地といった変化に富む地域で、そこで育まれた食材や食文化は長い年月を経て、地域ごとに豊かに色濃く成熟し、それぞれ鹿児島独特の食を形成しています。そこには、その地域にあるものを大切に育て作り続けるだけでなく、伝統を重んじながらも常に工夫を磨く、鹿児島に暮らす先人の知恵がありました。
その知恵を今、学んでみませんか?
そして、家庭や地域に、その知恵を継承していきませんか?

この「かごしま郷土料理マイスター」事業では、鹿児島の文化遺産ともいえる鹿児島の郷土料理を学び、さらに家庭や地域で継承できる人材を育成します。
月1回開催し、3か年継続する予定(計36回)です。
受講者は10回受講後、「初級かごしま郷土料理マイスター」、20回受講後「中級かごしま郷土料理マイスター」、30回受講後「上級かごしま郷土料理マイスター」に認定します(どの回を受講しても、参加回数合計で認定)。

1、 主催:NPO法人霧島食育研究会
2、 実施スケジュールおよび内容
開催予定(3期生~4月までの分)
 11月3日(金・祝) 徳之島のどうしばん、魚汁など
 12月16日(土) 沖永良部の田芋炒りなど
 1月8日(月・祝) 桜島大根料理
 2月12日(月・祝) 薩摩川内市の鯨料理
 3月17日(土) 霧島の「きいこん」など
 4月14日(土) 北さつまのたけのこ料理
② 会場:鹿児島県民交流センター東棟5階調理室
③ 講師:千葉しのぶ(NPO法人霧島食育研究会理事長・鹿児島女子短期大学講師・管理栄養士・フードコーディネーター)および鹿児島県内の料理研究家
④ 対象者と募集人員:18歳以上、25名(初回までに人員が20名に満たない場合は開催延期)
⑤ 持参品:エプロン、筆記用具など ※履物は履き替える必要はありません。
3、 参加費
入会時(初回徴収)
入会費 10,000円
教材費 6000円(テキスト・プリント代)
経費 5000円(ネーム・受講カード・認定証3枚)
毎回・・・受講料 3500円(受講料・食材費・会場使用料・保険含む)

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といのずし レシピ


といのずし

旨みとコクがある鶏(とい)の出汁がおいしい雑炊(ずし)
といのずし

〈材料〉 作りやすい分量
米 2合 
水 1.2リットル 
地鶏もも肉 200g
ザラメ 20g
麦みそ 30g
人参 10g
いんげん 5本

〈作り方〉
① 米は洗い、ザルにあげておく。
② 食べやすい大きさに切った鶏肉を、分量の水で煮たて、ここに米、ザラメ、麦みそを入れて混ぜ、中火で煮る。
③ フツフツしてきたら全体を混ぜ、みじん切りにした人参といんげんを加え、弱火にして再度煮ます。
④ 再度フツフツしてきて水分がなくなったら、火を止めて蒸らし、出来上がり。