ぢゃんぼ餅 レシピ


ぢゃんぼ餅
〈材料〉 12本分
もち米粉 110g
水 80~100cc
◎みそだれ
 白みそ 30g
 砂糖 大さじ6
 水 大さじ3
◎醤油だれ
 濃口醤油 大さじ1
 砂糖 大さじ5
 水 60cc
 本みりん 大さじ1
 片栗粉 大さじ1
 水 大さじ1強
〈作り方〉
① もち米粉に分量の水を加え、耳たぶより少し柔らかめのかたさにこねる。
② 直径3cm程の平たい円形にし、沸騰したお湯で茹で、浮いてきたら水にとって冷やし、水気を切る。
③ みそだれは、材料を火にかけ、とろみがつくまで練り混ぜる。
④ ②の餅を素焼きにし、両棒串を2本刺して、たれをたっぷりつけて器に盛る。
⑤ 醤油だれも同様に、材料を鍋で煮てとろみをつけ、④と同様に作る。

霧島ガストロノミーブランド:最高位七ツ星認定


霧島ガストロノミーブランド認定審査において、
NPO法人霧島食育研究会の活動が、最高位七ツ星を頂きました。

活動名は「食を大切にする文化を霧島で創る」霧島食育研究会の活動です。

この認定制度は、霧島に関わる人々が、霧島食の道10か条を指針として、
その方向性に沿った「霧島の食」を再発見し、磨き、深め、創るという、
霧島市全体での取り組みに繋がっていくことを目的としています。

霧島食育研究会の活動で大切にしていることは、
あるもので組み立て、続けること、簡単にあきらめないこと。
ひとりでせず、みんなですること。
関わってくださっている多くの皆様が喜んでくださることと思います。
本当にありがとうございます!

豚みそ・やっだご レシピ


豚みそ
豚みそ
〈材料〉 作りやすい分量
豚もも肉 150g
生椎茸 4、5枚
ごぼう 50g
生姜 10g
ごま油 大さじ1
調味料
 麦みそ 250g
 本みりん 大さじ3
 砂糖 150g
ごま 大さじ2
一味・七味唐辛子 適宜(お好みで)
〈作り方〉
① 材料はすべてみじん切りにする。
② 鍋にごま油をひき、生姜、豚肉、椎茸、ごぼうの順で炒める。
③ 調味料を入れ、弱火でゆっくり練りあげる。
④ 最後に、ごまと、好みで一味唐辛子等を混ぜる。

やっだご
やっだご(焼き団子)
〈材料〉 8~10枚分
小麦粉(できれば中力粉)  100g
塩 ひとつまみ
水 200cc
油 適宜
豚みそ、油みそ 適宜
〈作り方〉
① 粉に塩を加えて水で溶き、玉じゃくしでひとすくいずつ、フライパンで焼く。
② 豚みそなどをぬって食べるとおいしい。