かごしま郷土料理マイスター講座 13回 いちき串木野市の「つけあげ」26年7月4日


かごしま郷土料理マイスター講座。いよいよ2年目。13回目となります。今回から鹿児島県のいろいろな場所をテーマにした料理を学びます。各地から先生をお願いし、食材を持ってきてくださいます。今回はいちき串木野市の「つけあげ(さつまあげ)」です。講師は日高水産加工の社長 久木山睦男さん。つけあげの職人さんでもあります。魚をおろすところから教わります。久木山さんのお人柄でとてもたのしい時間でした!

使った魚は「えそ」「あじ」。すり鉢を使い、調味料も塩、砂糖、地酒など、昔ながらのもの。油はもちろん、菜種油。

豆腐入りのものや卵を使ったものもありますが、今回は魚と野菜だけ使いました。鹿児島の表現で「きちきち」したつけ揚げです。

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86回 霧島食べもの伝承塾「トマトソース」「ピクルス」など7月16日(水)


今月の「霧島たべもの伝承塾」は、夏の手仕事~

お手製トマトソースとピクルスなどです。
講師は、素敵な濵本伸子先生。
いろいろな知恵を伝授!
昼食も作ります。

いつもは新聞で募集させていただくのですが、今回は口コミのみです。
申し込みの出足好調です。

7月16日 水 10:00~13:00
霧島保健福祉センター
2000円 先着20名

エプロン、料理室内ではくスリッパ。小さめのタッパーか、ジッパー付き袋などご持参ください。

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棚田食育士養成講座「水めぐり編」~棚田のめぐみと食育


棚田食育士養成講座「水めぐり編」~棚田のめぐみと食育

日時 平成26年7月28日(月)9;30~29日(火)12:30(一泊二日)
場所 水俣市久木野ふるさとセンター愛林館 (熊本県 水俣市 久木野1071)
内容 実習 
・水源から棚田を歩く水めぐり
・久木野産大豆で豆腐つくり
・季節の田舎料理を味わう
・創作料理教室と自然素材を使ったテーブルコーディネート
講義
・「水と食べ物の関係」水の働きと循環を地球規模から田んぼ一枚まで学ぶ
・今更聞けない食のいろいろ「単位」「面積」「体積」「重さ」
・「伝える力をのばすコツ」食を通じて自分を語り、やりたいことを考える。

対象 食や農に興味のある方
定員 12名
講師 沢畑 亨(愛林館)、千葉しのぶ(NPO法人霧島食育研究会)
受講料 15,000円(学生 12,000円)
申し込み・問い合わせ 0966-69-0485(愛林館)

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