「知っておきたい日本の食べ物」~霧島版「和食」検定~7月13日より


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(霧島市民活動支援事業採択事業)

子どもさん向けの講座では、調理の基本を実習します。おやつの選び方や味覚レッスンも行います。

大人向けの講座では、霧島の風土と食文化について、講義と実習を行います。ともに、終了後、簡単な検定試験を行い、合格者には「霧島版和食検定」認定証を差し上げます。ふるってご参加ください。

 

ジュニア向け ~全5回

主な対象者:小学5年~高校生 15名

場所:国分公民館 2階 調理室・講義室(霧島市役所シビックセンター  霧島市国分中央3-45-1)

開催時間:10:00~13:00

費用 入会費1000円 参加費(毎回ごとに)1000円

月日 タイトル等 内容
7/13 ご飯編 ・調理の基本・炊飯実習とご飯のよそい方、おにぎり作り・食事作法 等
8/10 味噌汁編 ・だしの取り方と味覚レッスン・調理実習
9/21 おかず編 ・肉・魚・卵の簡単なおかずづくり
10/19 おやつ編 ・おやつの選び方と健康な食生活について・鹿児島の食材で郷土のおやつ実習
11/9 一汁二菜編 ・献立作成と食材の選択・霧島の食材を使った調理実習・閉校式・認定書進呈

 

シニア(おとな)向け~全5回

主な対象者 成人 25名

場所:国分公民館 2階 調理室・講義室(霧島市役所シビックセンター  霧島市国分中央3-45-1)

時間:18:00~20:30(7月18日のみ19:00~20:30)

費用 入会費1000円 参加費(毎回ごとに)1000円

タイトル等 内容
7/18 基調講演 「霧島の風土と食文化」NPO法人 かごしま探検の会 東川 隆太郎さん
8/12 霧島の農耕と食文化 ・講話「霧島の農業」・調理実習 農耕の食「ひら」「田植え団子」
9/26 錦江湾と食文化 ・講話「錦江湾のめぐみ黒酢・漁業および果樹栽培など」・調理実習「魚さばき・および調理」
10/31 霧島山麓の食文化 ・講話「霧島茶・お茶の味比べ」・調理実習「霧島産大豆で豆腐つくり、おから料理」
12/19 次世代に伝えたい霧島の食 ・調理実習 霧島の郷土料理「きいこん」「芋こんにゃく」「ねったぼ」

 

問い合わせ・申し込み 090-4982-8898 (NPO法人霧島食育研究会 千葉)

かごしま食育レシピ89「新玉ねぎのふんわりかき揚げ」平成26年5月20日 


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新玉ねぎのふんわりかき揚げ
NPO法人霧島食育研究会 堀之内美穂

新玉ねぎ 中二個(400g)
グリンピース 100g
桜えび 10g


小麦粉 100g
卵 一個
冷水 200cc
塩 適宜

① 新玉ねぎは5ミリ~1センチくらいに縦に切り、グリンピースはさっと下茹でしておく。
② 卵を溶き、冷水を加え小麦粉も合わせ衣をつくり、新玉ねぎ、グリンピース、桜えびを軽く混ぜ、食べやすい大きさに形を整え、170度の油で3~4分くらい、浮き上がり油の泡が小さくなるまで揚げる。
③ 油が切れたら器に盛り、塩を好みで振る。

昨年の秋に、近くのスーパーで、玉ねぎの苗を一束買いました。一束が100本もあり、びっくりしながらも、引っ越して間もない霧島の家の庭の畑に、小学一年の娘が新しい長靴を汚しながらせっせと植え付けしました。

畑は1月から2月の寒い時期は霜柱が立ち、その光景が珍しくて娘と一緒に足で踏んで、「シャリシャリ」した音を楽しんだりしていました。暖かくなって、菜の花やチューリップの花が咲くころになると、娘は「もういいかな?......」と玉ねぎの成長が気になって仕方ありません。

4月の中旬になると、待ちきれなくなって、娘が収穫し始めてしまいました。足を踏ん張って両手で引っ張っても抜けず、2人で一緒に引っ張るとようやく抜けました。大きい玉ねぎと小さな玉ねぎに一喜一憂しながら収穫していました。

「ばあばに持っていく!」と、最初に収穫した玉ねぎを義母宅に届けると、その日の夕食に料理してくれたのが、このかきあげです。娘がどうやって植えたのか、どんなに待ち遠しかったのか一生懸命、義母に話す姿を見て、みんなでふんわりと温かいかき揚げを食べました。

霧島の食材も使って「お箸でいただくフランス料理」5月28日開催しました!


10370980_448657185270588_4865482497945834346_n今日は、寺地貴子さんをお迎えして「お箸でいただくフランス料理教室」

あたたか、さわやか、寺地さんの魅力あふれる、とても楽しい教室でした!参加された18名のみなさまも大満足!!

メニューは

前菜スモークサーモンとナスのサラダ フレッシュトマトのドレッシング」

メイン「豚肉のソテー シャルキュトリーソース」

デザート「バナナムース」

全部おいしかったのですが、なかでも「シャルキュトリーソース」は甘みと、酸味の効いたおいしいソース、豚肉の相性が素晴らしいのです!!寺地さんありがとうございます!!10288792_448657201937253_6838515511548049867_n