郷土料理を学んで「かごしま郷土料理マイスター」に! 第3期(平成28年8月スタート!)募集!


第3期生(平成28年8月スタート)募集中!
(H28.5.23月現在、昼コース:募集終了夜コース:募集中

 

《 趣旨・目的 》

鹿児島の郷土料理ってなんでしょう?
春は「あくまき」「すもじ」に「つわの煮しめ」、「高菜の漬物」もおいしいし、ふっのだご(よもぎ団子)や「かからん団子」も懐かしい。夏になると、「へちまのみそ炒め」「苦瓜料理」「お盆の料理」、秋は「芋こんにゃく」「手作り豆腐」「手打ちそば」「がね」、冬は「あわんなっと」「ねったぼ」「えびだしの雑煮」などなど。

温帯から亜熱帯にかけて南北600キロメートルにも及ぶ日本有数の自然豊かな鹿児島。錦江湾、東シナ海、太平洋、シラス台地といった変化に富む地域で、そこで育まれた食材や食文化は長い年月を経て、地域ごとに豊かに色濃く成熟し、それぞれ鹿児島独特の食を形成しています。そこには、その地域にあるものを大切に育て作り続けるだけでなく、伝統を重んじながらも常に工夫を磨く、鹿児島に暮らす先人の知恵がありました。
その知恵を今、学んでみませんか?
そして、家庭や地域に、その知恵を継承していきませんか?

この「かごしま郷土料理マイスター」事業では、鹿児島の文化遺産ともいえる鹿児島の郷土料理を学び、さらに家庭や地域で継承できる人材を育成します。
月1回開催し、3年継続する予定(計36回)です。夜間コース、昼間コースを設定し、各コース24名を募集します。(18歳以上)(初回までに人員が20名に満たない場合は開催延期)

受講者は
10回受講後「初級 かごしま郷土料理マイスター」
20回受講後「中級 かごしま郷土料理マイスター」
30回受講後「上級 かごしま郷土料理マイスター」 に認定します。
(どの回を受講しても、参加回数合計で認定

主催 NPO法人 霧島食育研究会

実施スケジュールおよび内容

  • 第1回 平成28年8月20日(土曜日)

コース 10:00~13:00(初回の受付は9:30~、2回目以降は9:40~)募集終了

コース 18:15~21:15(初回の受付は17:45~、2回目以降は17:55~)募集中(H28.5.23現在)

※その後毎月、月一回ずつ開催し、3年間継続する。

  • 持参品 エプロン 筆記用具など ※履物は履き替える必要はありません。

会場:鹿児島市内(鹿児島県民交流センター東棟5階調理室)
講師:千葉しのぶ NPO法人霧島食育研究会理事長(鹿児島女子短期大学講師・管理栄養士・フードコーディネーター・)
および、鹿児島県内の料理研究家
受講料:各回 3500円(受講料・食材費・会場使用料・保険含む)
入会時費用:入会金10,000円、教材費6,000円(テキスト・プリント代)諸経費5,000円(ネーム・受講カード・認定証3枚)

申し込み・問い合わせはshinobuharry@yahoo.co.jp