かごしま郷土料理マイスター講座 昼26回、夜25回(平成27年8月8日)


昨日は、かごしま郷土料理マイスター講座、昼コース26回目。夜コース25名回目。講座テーマは「奄美の鶏飯」。講師は笠利町佐仁出身の花田さんです。江戸生まれのひいばあちゃんが、薩摩の役人に作ってもてなしていたそう!!その作り方を教わったおばちゃんの味を求めて、鶏をさがし、今の味に辿り着いたとのこと。「鶏飯の味は鶏の味」と何回も言われていたとおり、できあがった鶏飯は、鶏のうま味が滋養そのもの。

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