かごしま郷土料理マイスター講座 第一期「北薩摩のたけのこ料理」平成27年3月19日


講師は、さつま町たけのこ村の山下康博さんです。

自宅の竹林で7種の竹を栽培。超早堀たけのこなど、関東方面に出荷されたり、自宅で農家民宿もしていらっしゃいます。まだ、完全に土の中のたけのこをわずかな表面の変化をとらえ、掘っておられます。

今日は、その山下さん直伝のたけのこ料理を作りました。

もちろん、山下さんのたけのこ講義も開催し、目からうろこのたけのこの裏技を教えていただきました!

11015077_778609622217659_117874900819527106_n 11019576_587071858095786_3583434757716092313_n