スイカのきらきらゼリー

NPO法人　霧島食育研究会　千葉しのぶ

幼いころの夏のスイカは大イベント。家族が集まって、ポンポンと表面をたたき熟しているか判断し、慎重に包丁を入れた瞬間の「パリン！」と弾けるような音。切り目からのぞく赤い果肉が子ども心を躍らせたものです。

大ぶりに切られたスイカを皿にのせ、種を先割れのスプーンで丁寧にとって、果肉だけにしてからおもむろに口に含むと、甘い果汁が口に溢れました。シャツにこぼしシミにならないようにと気をつけながら、白い皮ギリギリまですくって食べていました。

スイカにかぶりつく美味しさにはかなわないかもしれませんが、小さい子ども達にも簡単にチャレンジできるゼリーを作ってみました。小玉のスイカを半分に切り、表面から、小さな丸型をたくさんくりぬき、好みの果物をどっさり入れます。しっかり固まり、いつも食べる形に切り分けると、夏の日光に透明なゼリーがキラキラしてとても涼しげです。西瓜をきれいにくり抜くのではなく、あえてでこぼこにするのがコツ。お試しあれ。

小玉すいか　二分の一個

粉寒天　２グラム

水　３００CC

砂糖　４０グラム

バナナ　一本

キウイ　二分の一個

みかん缶詰　１００グラム

ブルーベリー　５０ℊ　等　好みの果物

１、     小玉西瓜を半分に切り、表面から小さいスプーンなどを使って球形にくり抜く。西瓜の底は、なめらかになるようにくり抜くより、ゼリーが密着するよう、あえてデコボコにしたほうがよい。

２、      みかんの缶詰を汁ごとボールに入れ、バナナの薄切りを加える。(バナナの変色を抑える)。キウイは皮をむき、いちょう切りなど食べやすい大きさに切る。

３、     水を鍋に入れ、火にかけ沸騰したら、粉寒天を入れ、透明になるまでかきまぜる、火を止めてから砂糖を加え溶かし、寒天ゼリー液を作る。

４、     西瓜に３の寒天ゼリー液を半分いれ、そこにくり抜いた西瓜、汁をきったみかん缶、バナナ、ブルーベリーを入れる。多少すきまがあるようにしておく。

５、     残りの寒天ゼリー液を、西瓜のふちまで注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

６、     しっかり固まったら、半分に切り、さらに食べやすい大きさに切り分ける。

※くり抜いた西瓜で残ったものは、そのまま食べたり西瓜ジュースにするとよい。