こがやき レシピ


こがやき

〈材料〉 パウンド型1本分
魚のすり身(かます、しいら等) 150g
豆腐 300g
卵 6個
片栗粉 25g
砂糖 80g
塩 小さじ1と1/2
卵黄 1個

〈作り方〉
① 魚をフードプロセッサーで滑らかにすりつぶす。
② 豆腐を加え、更によくすり混ぜる。
③ 片栗粉と砂糖を加え、卵を1個ずつ割り入れる。その度によく混ぜ、最後に塩を入れる。
④ 型にラップを敷いてサラダ油を塗り、生地を流し入れる。よく蒸気のあがった蒸し器で40~50分蒸す。
⑤ 竹串をさして生地がついてこなければ蒸し上がり。
⑥ 底の部分を上にし、表面に溶いた卵黄を刷毛で塗る。
⑦ 表面をフライパンで焼き、焦げ目をつける。よく冷ましてから切り分ける。