ごま冷汁 レシピ


ごま冷や汁
ぷつぷつとふくらんだ麦ご飯と爽やかな香味がよく合って、
食欲の衰える夏でもさらさらと食べられます。

〈材料〉 4人分
白ごま 大さじ4
 いりこ 30g
 水 1リットル
 麦みそ 80g
きゅうり 100g
なす 100g
青しそ 4枚
みょうが 2個
生姜 1片
ご飯(麦ご飯) 4杯
〈作り方〉
① いりこを水に30分浸けてから火にかけ、沸騰後3分したら麦みそを溶き入れ、冷ましておく。
② きゅうりとなすは薄切りにし、塩もみする。
③ すり鉢にごまをすり、②と①を加えて、千切りにした青しそとみょうが、生姜をのせる。
④ ご飯(麦ご飯)に③をかけて食す。