さつまいも料理 レシピ


がね

がね
〈材料〉 10個分
さつまいも 200g
人参 50g
にら 50g
ごぼう 50g
菜種油 適量
◎生地
小麦粉 100g
もち米粉 50g
砂糖 40g
卵 1個
淡口醤油 大さじ1
水 100~120cc
塩 少々
〈作り方〉
① さつまいもは細切り、人参は千切り、ごぼうはささがき、にらは他の野菜と同じ長さに切る。
② 生地を①とあわせる。
③ しゃもじの上で形を整え、160~170℃の菜種油できつね色になるまで揚げる。

いもんせん揚げもの

いもんせん揚げもの
〈材料〉 作りやすい分量
さつまいもでんぷん 1カップ
水 1カップ
塩 小さじ1/2
油 大さじ1
砂糖 適宜
濃口醤油 適宜
〈作り方〉
① でんぷんと水を合わせ、塩を加え、油をひいたフライパンに流し込み、中火で焼く。
② 透明になったら裏返して焼き、食べやすい大きさに切り、砂糖醤油をかける(きな粉やはちみつ、黒蜜をかけてもよい)。

さつま汁

さつま汁
〈材料〉 4人分
大根 100g
人参 50g
ごぼう 50g
豆もやし 50g
鶏もも肉 100g
椎茸 2枚
油揚げ 1/2枚
生姜 1片
小ねぎ 2~3本
麦みそ 80g
水 1リットル
かつお節 10g
〈作り方〉
① 分量の水を沸騰させ、かつお節を加え、再び沸騰したら火を止め、2、3分したらこす。
② 大根、人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、豆もやしは5cm長さに、鶏肉は1cm角に切る。椎茸、油揚げ、生姜は千切り、小ねぎは小口切りにする。
③ 鍋に油をしき、小ねぎと生姜以外の材料を炒め、①を加え、加熱しながらアクをとり、野菜に火が通ったら麦みそで味をつける。ひと煮立ちしたら火を止める。
④ 器に盛り、小ねぎと生姜を散らす。

ねったぼ(ねーぼ)

ねったぼ
〈材料〉 作りやすい分量
さつまいも 300~400g(皮をむいて)
餅 100g
きな粉 40g
砂糖 40g
塩 少々
〈作り方〉
① さつまいもは蒸し器で蒸す。餅は薄く切り、蒸した芋の上にのせる。
② ①をボウルやすり鉢等の中で、搗き混ぜる。
③ きな粉と砂糖と塩を混ぜた中に、②を大ぶりにちぎり分け、全体にまぶす。