さつま汁 レシピ


さつま汁
〈材料〉 4人分
大根 100g
人参 50g
ごぼう 50g
豆もやし 50g
鶏もも肉 100g
椎茸 2枚
油揚げ 1/2枚
生姜 1片
小ねぎ 2~3本
麦みそ 80g
かつおだし
水 1リットル
かつお節 10g
〈作り方〉
① 分量の水を沸騰させ、かつお節を加え、再び沸騰したら火を止め、2、3分したらこす(かつおだし)。
② 大根、人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、豆もやしは5cm長さに、鶏肉は1cm角に切る。椎茸、油揚げ、生姜は千切り、小ねぎは小口切りにする。
③ 鍋に油をひき、小ねぎと生姜以外の材料を炒め、①を加え、加熱しながらアクをとり、野菜に火が通ったら麦みそで味をつける。
④ 器に盛り、小ねぎと生姜を散らす。