〈材料〉 4人分
へちま　中1本
そうめん　3把
小ねぎ　2～3本
煮干し　20g
水　4カップ
麦みそ　70g

〈作り方〉
① 分量の水に煮干しを入れ、30分したら火にかけ、沸騰させます。
② へちまは皮をむき、1cm幅の輪切りか半月切りにします。
③ 鍋にへちまを入れ、火が通ったら、麦みそを溶き入れます。
④ そうめんを茹でて椀に盛り、へちまのみそ汁を注ぎ、小口切りにしたねぎをちらします。