へちまのみそ炒め レシピ


へちまのみそいため

〈材料〉 4人分
へちま 中1本(250g)
なす 150g
にがうり 1/2本(150g)
みょうが 1個
生姜 1片
油 適宜
押し大豆 50g
調味料
 砂糖 大さじ2
 みりん 大さじ2
 麦みそ 60g
出し又はみそ汁 玉杓子1杯
七味唐辛子 お好みで
 
〈作り方〉
① 押し大豆は湯に浸し、充分膨らんだらザルにあける。
② なすは縦半分に切り、2、3cm厚さの斜め輪切りに、にがうりは縦半分にし、5mm幅の薄切りに、へちまは皮をむき、3~4cm厚さの乱切りにする。
③ 油をひいたフライパンに、千切りにしたみょうがと生姜を炒め、なすとにがうりを炒め、押大豆も加える。
④ へちまを加え、調味料を入れ、だしか みそ汁をお玉1杯加え、ふたをして炒め煮する。