冬瓜の煮物
〈材料〉 4人分
鶏もも肉　300g
冬瓜　400g
油揚げ　4枚
だし汁
　水　600cc
　かつお節　10g
調味料
　酒　大さじ1
　本みりん　大さじ2
　砂糖　大さじ2
　淡口醤油　大さじ3
　濃口醤油　大さじ1
〈作り方〉
① 水を沸騰させてかつお節を入れ、再沸騰したら火を止め、2、3分置いてこす（かつおだし）。
② 冬瓜は種とわたを取って皮をむき、大ぶりな角切りにする。鶏もも肉、油揚げも食べやすい大きさに切る。
③ 鶏もも肉と油揚げを①のだし汁でひと煮立ちさせ、冬瓜を加え、3分程煮る。
④ ③に調味料を加えて味付けし、汁が少し残るくらいまで煮含める。

冬瓜の酢の物
〈材料〉 4人分
冬瓜　100g
人参　20g
きゅうり　30g
甘酢
　酢　大さじ2
　砂糖　大さじ2
〈作り方〉
① 冬瓜は種とわたを取って皮をむき、15cm×5cmで薄く板状に切る。
② 人参ときゅうりは冬瓜の幅にあわせて拍子木切りにする。
③ 甘酢に①と②を20～30分漬け、味をしみ込ませる（甘酢の後、しそジュースに漬けるとピンク色に染まり、変化が楽しめます）。
④ ③がしんなりしたら、②を芯にして巻き、爪楊枝でとめる。