冬瓜の煮物 レシピ


とうがんの煮もの

冬瓜の煮物
〈材料〉 4人分
鶏もも肉 300g
冬瓜 400g
油揚げ 4枚
だし汁
 水 600cc
 かつお節 10g
調味料
 酒 大さじ1
 本みりん 大さじ2
 砂糖 大さじ2
 淡口醤油 大さじ3
 濃口醤油 大さじ1
〈作り方〉
① 水を沸騰させてかつお節を入れ、再沸騰したら火を止め、2、3分置いてこす(かつおだし)。
② 冬瓜は種とわたを取って皮をむき、大ぶりな角切りにする。鶏もも肉、油揚げも食べやすい大きさに切る。
③ 鶏もも肉と油揚げを①のだし汁でひと煮立ちさせ、冬瓜を加え、3分程煮る。
④ ③に調味料を加えて味付けし、汁が少し残るくらいまで煮含める。

とうがんの酢の物

冬瓜の酢の物
〈材料〉 4人分
冬瓜 100g
人参 20g
きゅうり 30g
甘酢
 酢 大さじ2
 砂糖 大さじ2
〈作り方〉
① 冬瓜は種とわたを取って皮をむき、15cm×5cmで薄く板状に切る。
② 人参ときゅうりは冬瓜の幅にあわせて拍子木切りにする。
③ 甘酢に①と②を20~30分漬け、味をしみ込ませる(甘酢の後、しそジュースに漬けるとピンク色に染まり、変化が楽しめます)。
④ ③がしんなりしたら、②を芯にして巻き、爪楊枝でとめる。