椎茸みそ レシピ


しいたけみそ
椎茸みそ
〈材料〉 作りやすい分量
生椎茸 150g
にんにく 5g
生姜 10g
麦みそ 100g
ザラメ 50g
本みりん 大さじ1
ごま 大さじ2
油 大さじ1
〈作り方〉
① 生椎茸は粗みじん切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。
② フライパンに油とにんにく、生姜を入れて火にかけ、香りがしてきたら椎茸を入れる。
③ しんなりしたら、ザラメ、本みりん、麦みその順で加え、弱火で練り上げる。
④ 好みでごまや唐辛子を加える。

椎茸海老しんじょう
生椎茸えびしんじょ揚げ
〈材料〉 4人分
生椎茸 8枚
片栗粉 適宜
えび 100g
卵液 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2程度
塩 少々
〈作り方〉 4人分
① えびは殻を除き、背わたを取り包丁で叩く。
② ①に調味料を混ぜ、片栗粉でまとまりやすいように調整する。
③ 椎茸の軸をとり、薄く片栗粉をまぶし、②を詰める。
④ 170℃の油に③をかさを下にして入れ、表面がきつね色になるまでじっくり揚げる。