精進煮しめ レシピ


〈材料〉 4人分
干し大根 20g
里芋 200g
芋こんにゃく 80g
人参 120g
ごぼう 120g
茹でたけのこ 160g
野菜昆布 20cm×4本
干し椎茸 4枚
きんかん豆腐 8個(または厚揚げ 1/2丁)
絹さや 8枚
水 1.2リットル
◆調味料
淡口醤油 100cc
砂糖 大さじ1.5
酒 大さじ2

〈作り方〉
① ごぼうは皮をむき、酢水につけてアクを抜く。椎茸は水で戻しておく。
② 里芋、人参、水で戻した干し大根、芋こんにゃくは適当な大きさに切る。
③ こんにゃくは塩もみし、昆布は洗って結ぶ。
④ 鍋に水を入れ、人参以外の材料を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら調味料を入れて中火で煮る。
⑤ 途中で人参ときんかん豆腐を入れてさらに煮る。
⑥ 器に盛り、塩ゆでした絹さやを添える。