苦瓜 レシピ2品



苦瓜の卵とじ

〈材料〉 作りやすい分量
苦瓜 150g
にら 50g
卵 2個
砂糖 小さじ2
淡口醤油 小さじ2
油 適量

〈作り方〉
① 苦瓜は縦に割り、種を除き、2~3ミリ幅の斜め薄切りにする(ワタはつけたまま切る)。
にらは3センチに切る。
② フライパンに油をひき、苦瓜を炒め、少ししんなりしたら、にらも加える。
② 溶き卵に砂糖と淡口醤油を加え、炒めた苦瓜とにらに加えて、炒め合わせる。


苦瓜の佃煮

〈材料〉 作りやすい分量
苦瓜 300g
調味料
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
淡口醤油 大さじ2
かつお節 ひとつかみ
白ごま 大さじ1

〈作り方〉
① 苦瓜は縦に割り、種を除き、2~3ミリ幅の斜め薄切りにする(ワタは残しておく)。
沸騰した湯でしんなりするまで煮て、水気をしっかり絞る。
② 絞った苦瓜に調味料を加えて煮詰め、汁があるうちに細かくしたかつお節を絡める。
③ お好みで白ごまをふる。