高菜おやき レシピ


高菜おやき

高菜おやき

〈材料〉 10個分
◎皮
小麦粉(中力粉)300g
ベーキングパウダー 大さじ1
水 180cc
油 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/4
◎具A
古高菜漬 150g
油 大さじ1
砂糖 大さじ1
濃口醤油 大さじ1
◎具B
鶏砂肝 100g
油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
濃口醤油 大さじ1/2
一味唐辛子 少々

〈作り方〉
① 地粉はベーキングパウダーと合わせ、砂糖、塩を加え、油を少しずつ加えながら、ダマにならないよう、すりあわせるように混ぜる。
② 水を加えながらこね、丸めて少し休ませておく。
③ みじん切りにした古高菜漬を炒め、味をつける(具A)。砂肝も薄く切って炒め、味をつける(具B)。
④ ②を10等分し、丸めて端を薄めに広げ伸ばして③の具を包み、蒸し器で10分蒸す。
⑤ フライパンに油をひいて両面焼き、焼き色をつける。