鰹の角煮ほか レシピ


【鰹の角煮】
鰹の角煮

〈材料〉 作りやすい分量
鰹 400g
しょうが(千切り) 1片分
白ごま 適量
<調味料>
濃口醤油 70cc
酒 大さじ2
本みりん 大さじ2
ザラメ 50g

〈作り方〉
① 鰹は2cm角に切り、湯通しして洗う。
② 調味料をひと煮立ちさせて、鰹と千切りにしたしょうがを加え、汁気がなるなるまで煮る。
③ 器に盛り、白ごまをふる。

【鰹の腹皮のかば焼き】
鰹の腹皮のかば焼き

〈材料〉 4人分
鰹の腹皮 4枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
<タレ>
濃口醤油 大さじ2
ザラメ 大さじ2
みりん 大さじ2
白ごま 適宜

〈作り方〉
① 鰹の腹皮に片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げて、煮詰めておいたタレに絡める。