26年11月14日 第二期かごしま郷土料理マイスター講座「こんにゃく・みそ仕込み」


こんにゃく芋を使った「芋こんにゃく」を作りました。

こんにゃく芋の皮をむき、丁寧にすりおろします。そこに灰汁まぜ、丸めて茹でます・・・とこれだけのこれだけの事なのですが、いろいろコツがあります。みその仕込みは、大豆や麦米は、スタッフの増田君手製のもの。麹も手作りです。自慢の材料を使っています。