26年11月14日 第二期かごしま郷土料理マイスター講座「こんにゃく・みそ仕込み」 日付: 2014年12月15日 Categories: かごしま郷土料理マイスター養成講座, 活動報告 こんにゃく芋を使った「芋こんにゃく」を作りました。 こんにゃく芋の皮をむき、丁寧にすりおろします。そこに灰汁まぜ、丸めて茹でます・・・とこれだけのこれだけの事なのですが、いろいろコツがあります。みその仕込みは、大豆や麦米は、スタッフの増田君手製のもの。麹も手作りです。自慢の材料を使っています。