今月のかごしま郷土料理マイスターの様子です。
頭をつかった「びんた料理」。塩だけのだしがとてもおいしく目からうろこでした。講師は、もと魚市場のセリ人の白石さん。

4・5名で まるごと1本をさばいて料理しました。鹿児島では、初鰹は2月から獲れはじめるとのこと。たたきも角煮も、どれもおいしかったのですが、生の腹皮のから揚げは初めての味。最高でした！