かごしま郷土料理マイスター講座 受講生*随時募集中*


かごしま郷土料理マイスター講座 受講生募集のご案内です。
第1期生の講座開始から、この7月で5年となり、修了生も多くなりました。

四季折々の郷土料理から、北薩摩~南の島々の郷土料理まで、
全36回、どの回からでも入会でき、学び始められます。

※ 募集時期の違いにより第3期と第4期を開催していますが、どちらも36回受講すると、同じ内容を学習できます。
※ 現在第3期は昼教室(10:00~13:00)と夜教室(18:15~21:15)を実施していますが、2019年8月からは昼教室のみとなります。
※ 第4期は昼教室のみです。

霧食2015top-3

【内容と日程】
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第3期【昼・夜教室】┃第4期【昼教室】 2019年7月まで
●2018年
7月┃種子島・屋久島の飛魚料理(7/14土)┃種子島・屋久島の飛魚料理(7/21土)
8月┃盆料理(かいこの汁・精進にしめ・ところてん)8/11土┃鹿屋の郷土料理(落花生豆腐など)8/18土
9月┃奄美の郷土料理(ごま料理・ひるあぎ)9/17月祝┃徳之島の郷土料理(なりみそ料理など)9/13木
10月┃奄美徳之島の郷土料理(かしゃにぎり・いんぎゅむ)10/6土┃頴娃・知覧・川辺の郷土料理(といのずしなど)10/13土
11月┃鯖料理(しめさば・昆布巻)10/27土┃いちき串木野の郷土料理(つけあげなど)11/10土
12月┃正月料理(干し海老雑煮・年重)12/8土┃沖永良部の郷土料理(田芋料理など)12/15土
●2019年
1月┃霧島の鶏料理・ふくれ菓子┃桜島郷土料理(桜島大根料理など)
2月┃さつまいも料理┃薩摩川内市の郷土料理(鯨)
3月┃いのしし料理┃霧島の郷土料理(きいこんなど)
4月┃種子島郷土料理 ながらめ・かしわだんごなど┃種子島の郷土料理 ながらめ・かしわだんごなど
5月┃吐噶喇列島三島村の郷土料理┃吐噶喇列島三島村の郷土料理
6月┃南大隅の郷土料理┃薩摩の菓子(軽羹・じゃんぼもち)
7月┃薩摩の菓子(軽羹・じゃんぼもち)┃盆料理(かいこの汁・精進にしめ・ところてん)
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【土曜昼教室】┃【平日昼教室】 2019年8月以降
●2019年
8月┃へちま料理・苦瓜料理・冷汁┃奄美徳之島の郷土料理(かしゃにぎり・いんぎゅむ)
9月┃げたんは・冬瓜料理┃鯖料理 しめさば・昆布まき
10月┃豆腐・おから料理┃南大隅の郷土料理
11月┃こんにゃく・みそ仕込み┃さつまいも料理
12月┃そばずい・ねったぼ┃正月料理(干し海老雑煮・年重)
●2020年
1月┃がね・豚味噌・七草がゆ(ずし)┃いのしし料理
2月┃豚骨・かねんすい┃奄美の郷土料理(ごま料理・ひるあぎ)
3月┃摘み草料理┃霧島の鶏料理・ふくれ菓子
4月┃あくまき・さつますもじ・よもぎ団子┃あくまき・さつますもじ・よもぎ団子
5月┃酒ずし・たけのこ料理┃酒ずし・たけのこ料理
6月┃けせん団子・かからん団子・田植えだんご・さのぼり料理(ひら)┃けせん団子・かからん団子・田植えだんご・さのぼり料理(ひら)
7月┃きびなご料理・鹿児島のさかな講座┃きびなご料理・鹿児島のさかな講座
8月┃いちき串木野の郷土料理(つけあげなど)┃へちま料理・苦瓜料理・冷汁
9月┃鹿屋の郷土料理(落花生豆腐など)┃げたんは・冬瓜料理
10月┃徳之島の郷土料理(なりみそ料理など)┃豆腐・おから料理
11月┃頴娃・知覧・川辺の郷土料理(といのずしなど)┃こんにゃく・みそ仕込み
12月┃沖永良部の郷土料理(田芋料理など)┃そばずい・ねったぼ
●2021年
1月┃桜島郷土料理(桜島大根料理など)┃がね・豚味噌・七草がゆ(ずし)
2月┃薩摩川内市の郷土料理(鯨)┃豚骨・かねんすい
3月┃霧島の郷土料理(きいこんなど)┃摘み草料理
4月┃北薩摩の郷土料理(たけのこ料理など)┃北薩摩の郷土料理(たけのこ料理など)
5月┃枕崎の郷土料理(かつお料理など)┃枕崎の郷土料理(かつお料理など)
6月┃奄美鶏飯 黒糖揚げ菓子┃奄美鶏飯 黒糖揚げ菓子
※以上36回、終了後は第1回目から繰り返し実施

霧食2015top-10

鹿児島の郷土料理ってなんでしょう?
春は「あくまき」「すもじ」に「つわの煮しめ」、「高菜の漬物」もおいしいし、
ふっのだご(よもぎ団子)や「かからん団子」も懐かしい。
夏になると、「へちまのみそ炒め」「苦瓜料理」「お盆の料理」、
秋は「芋こんにゃく」「手作り豆腐」「手打ちそば」「がね」、
冬は「あわんなっと」「ねったぼ」「えびだしの雑煮」などなど。

温帯から亜熱帯にかけて南北600キロメートルにも及ぶ日本有数の自然豊かな鹿児島。
錦江湾、東シナ海、太平洋、シラス台地といった変化に富む地域で、そこで育まれた食材や食文化は長い年月を経て、
地域ごとに豊かに色濃く成熟し、それぞれ鹿児島独特の食を形成しています。
そこには、その地域にあるものを大切に育て作り続けるだけでなく、
伝統を重んじながらも常に工夫を磨く、鹿児島に暮らす先人の知恵がありました。

その知恵を今、学んでみませんか?
そして、家庭や地域に、その知恵を継承していきませんか?

この「かごしま郷土料理マイスター」事業では、
鹿児島の文化遺産ともいえる鹿児島の郷土料理を学び、さらに家庭や地域で継承できる人材を育成します。
月1回開催し、3か年継続する予定(計36回)です。受講者は
10回受講後「初級かごしま郷土料理マイスター」
20回受講後「中級かごしま郷土料理マイスター」
30回受講後「上級かごしま郷土料理マイスター」に認定します。
(どの回を受講しても、参加回数合計で認定)

主催:NPO法人霧島食育研究会
会場:鹿児島県民交流センター東棟5階調理室
講師
千葉しのぶ(NPO法人霧島食育研究会理事長・鹿児島女子短期大学講師・管理栄養士・フードコーディネーター)
および、鹿児島県内の料理研究家
対象者:18歳以上
持参品:エプロン、筆記用具など ※履物は履き替える必要はありません
参加費
入会時(初回徴収): 入会費10,000円・教材費6000円(テキスト、プリント代)・経費5000円(ネーム、受講カード、認定証3枚)
毎回: 受講料3500円(受講料、食材費、会場使用料、保険含む)

平成30年度 霧島里山自然学校 参加者募集!!


ピザづくり

こんにちは!霧島食育研究会より「平成30年度の霧島里山自然学校」のご案内です。
「霧島里山自然学校」は、毎年、子どもにも大人にも大好評!
美しい霧島山麓の田んぼや畑で、食を大切にする心を育む体験プログラムです。
大豆や米の「植え方から食べ方まで」を中心に、青竹流しそうめんや釜焼き手作りピザなどを楽しく体験できます♪♪
ぜひ、ご家族やお友達と ご参加を心よりお待ちしております。

【場所】
霧島田口の霧島食育研究会農園(最終回の11月25日は霧島保健センター)
【日時・期間】
5月~11月の日曜日、計7回(下記スケジュール参照)
【対象者】
幼児~小学生とその保護者

【平成30年度 里山自然学校スケジュール】

曜日 時間 内容 参加費
(4歳以上1人)
材料費
(予定1人分)
5 20 (日) 10:00~13:00  米の種まき、焼き草餅つくり 1,000円 300円
6 24 (日) 10:00~13:00  田んぼでどろんこ遊び&田植え、はがまごはんと豚汁など 1,000円 500円
7 22 (日) 10:00~13:00  大豆の種まき、青竹の流しそうめん、夏の里山宝物さがし 1,000円 600円
8  お休み
9 9 (日) 10:00~13:00  ピザ釜&ピザ作り、秋の里山宝物さがし、焼き栗、ソバ植え 1,000円 500円
10 28 (日) 10:00~13:00  稲刈、脱穀、餅つき&ねったぼ作り 1,000円 300円
11 11 (日) 10:00~13:00  大豆の収穫、はがま豆腐、おからドーナツ、そばずい作り 1,000円 500円
11 25 (日)  第15回「霧島・食の文化祭」参加 0円 0円

【会費等について】
※ 入会費:3,000円(1家庭及び1グループにつき、継続の場合は不要
※ 1回あたりの参加費:ひとり1,000円+材料費(上記スケジュール表参照)
※ 3歳以下のお子様は無料(4歳のお誕生月前まで)
※ お休みの際は、必ずご連絡ください。
※ キャンセル料:前日17:00までにご連絡がない場合のお休みは全額、次回いただきます。

【お申し込み先】
090-4982-8898 千葉

きりしま里山自然学校たからものさがし
青竹そうめん流し体験
霧島のぼる農園で里山自然学校

これまでの活動はこちら

追加募集!かごしま郷土料理マイスター講座 3期生(昼夜)


かごしま郷土料理マイスター追加募集

3期生 昼・夜コースともに、5名の追加募集をいたします!

土曜・祝日の開講を基本としています。
料理の勉強をしながらおいしいご飯* 土曜祝日の時間を有効に活用できます。
ご興味のある方は、ご連絡くださいませ!!

霧食2015top-3

鹿児島の郷土料理ってなんでしょう?
春は「あくまき」「すもじ」に「つわの煮しめ」、「高菜の漬物」もおいしいし、ふっのだご(よもぎ団子)や「かからん団子」も懐かしい。夏になると、「へちまのみそ炒め」「苦瓜料理」「お盆の料理」、秋は「芋こんにゃく」「手作り豆腐」「手打ちそば」「がね」、冬は「あわんなっと」「ねったぼ」「えびだしの雑煮」などなど。
温帯から亜熱帯にかけて南北600キロメートルにも及ぶ日本有数の自然豊かな鹿児島。錦江湾、東シナ海、太平洋、シラス台地といった変化に富む地域で、そこで育まれた食材や食文化は長い年月を経て、地域ごとに豊かに色濃く成熟し、それぞれ鹿児島独特の食を形成しています。そこには、その地域にあるものを大切に育て作り続けるだけでなく、伝統を重んじながらも常に工夫を磨く、鹿児島に暮らす先人の知恵がありました。
その知恵を今、学んでみませんか?
そして、家庭や地域に、その知恵を継承していきませんか?

この「かごしま郷土料理マイスター」事業では、鹿児島の文化遺産ともいえる鹿児島の郷土料理を学び、さらに家庭や地域で継承できる人材を育成します。
月1回開催し、3か年継続する予定(計36回)です。
受講者は10回受講後、「初級かごしま郷土料理マイスター」、20回受講後「中級かごしま郷土料理マイスター」、30回受講後「上級かごしま郷土料理マイスター」に認定します(どの回を受講しても、参加回数合計で認定)。

1、 主催:NPO法人霧島食育研究会
2、 実施スケジュールおよび内容
開催予定(3期生~4月までの分)
 1月8日(月・祝) 桜島大根料理
 2月12日(月・祝) 薩摩川内市の鯨料理
 3月17日(土) 霧島の「きいこん」など
 4月14日(土) 北さつまのたけのこ料理
② 会場:鹿児島県民交流センター東棟5階調理室
③ 講師:千葉しのぶ(NPO法人霧島食育研究会理事長・鹿児島女子短期大学講師・管理栄養士・フードコーディネーター)および鹿児島県内の料理研究家
④ 対象者と募集人員:18歳以上、25名(初回までに人員が20名に満たない場合は開催延期)
⑤ 持参品:エプロン、筆記用具など ※履物は履き替える必要はありません。
3、 参加費
入会時(初回徴収)
入会費 10,000円
教材費 6000円(テキスト・プリント代)
経費 5000円(ネーム・受講カード・認定証3枚)
毎回・・・受講料 3500円(受講料・食材費・会場使用料・保険含む)

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