かごしま郷土料理マイスター講座 受講生募集のご案内です。
第1期生の講座開始から、この7月で5年となり、修了生も多くなりました。
四季折々の郷土料理から、北薩摩～南の島々の郷土料理まで、
全36回、どの回からでも入会でき、学び始められます。
※ 募集時期の違いにより第3期と第4期を開催していますが、どちらも36回受講すると、同じ内容を学習できます。
※ 現在第3期は昼教室（10:00～13:00）と夜教室（18:15～21:15）を実施していますが、2019年8月からは昼教室のみとなります。
※ 第4期は昼教室のみです。
| 【内容と日程】 |
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| 第3期【昼・夜教室】┃第4期【昼教室】 2019年7月まで |
| ●2018年 |
| 7月┃種子島・屋久島の飛魚料理（7/14土）┃種子島・屋久島の飛魚料理（7/21土） |
| 8月┃盆料理（かいこの汁・精進にしめ・ところてん）8/11土┃鹿屋の郷土料理（落花生豆腐など）8/18土 |
| 9月┃奄美の郷土料理（ごま料理・ひるあぎ）9/17月祝┃徳之島の郷土料理（なりみそ料理など）9/13木 |
| 10月┃奄美徳之島の郷土料理（かしゃにぎり・いんぎゅむ）10/6土┃頴娃・知覧・川辺の郷土料理（といのずしなど）10/13土 |
| 11月┃鯖料理（しめさば・昆布巻）10/27土┃いちき串木野の郷土料理（つけあげなど）11/10土 |
| 12月┃正月料理（干し海老雑煮・年重）12/8土┃沖永良部の郷土料理（田芋料理など）12/15土 |
| ●2019年 |
| 1月┃霧島の鶏料理・ふくれ菓子┃桜島郷土料理（桜島大根料理など） |
| 2月┃さつまいも料理┃薩摩川内市の郷土料理（鯨） |
| 3月┃いのしし料理┃霧島の郷土料理（きいこんなど） |
| 4月┃種子島郷土料理 ながらめ・かしわだんごなど┃種子島の郷土料理 ながらめ・かしわだんごなど |
| 5月┃吐噶喇列島三島村の郷土料理┃吐噶喇列島三島村の郷土料理 |
| 6月┃南大隅の郷土料理┃薩摩の菓子（軽羹・じゃんぼもち） |
| 7月┃薩摩の菓子（軽羹・じゃんぼもち）┃盆料理（かいこの汁・精進にしめ・ところてん） |
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| 【土曜昼教室】┃【平日昼教室】 2019年8月以降 |
| ●2019年 |
| 8月┃へちま料理・苦瓜料理・冷汁┃奄美徳之島の郷土料理（かしゃにぎり・いんぎゅむ） |
| 9月┃げたんは・冬瓜料理┃鯖料理 しめさば・昆布まき |
| 10月┃豆腐・おから料理┃南大隅の郷土料理 |
| 11月┃こんにゃく・みそ仕込み┃さつまいも料理 |
| 12月┃そばずい・ねったぼ┃正月料理（干し海老雑煮・年重） |
| ●2020年 |
| 1月┃がね・豚味噌・七草がゆ（ずし）┃いのしし料理 |
| 2月┃豚骨・かねんすい┃奄美の郷土料理（ごま料理・ひるあぎ） |
| 3月┃摘み草料理┃霧島の鶏料理・ふくれ菓子 |
| 4月┃あくまき・さつますもじ・よもぎ団子┃あくまき・さつますもじ・よもぎ団子 |
| 5月┃酒ずし・たけのこ料理┃酒ずし・たけのこ料理 |
| 6月┃けせん団子・かからん団子・田植えだんご・さのぼり料理（ひら）┃けせん団子・かからん団子・田植えだんご・さのぼり料理（ひら） |
| 7月┃きびなご料理・鹿児島のさかな講座┃きびなご料理・鹿児島のさかな講座 |
| 8月┃いちき串木野の郷土料理（つけあげなど）┃へちま料理・苦瓜料理・冷汁 |
| 9月┃鹿屋の郷土料理（落花生豆腐など）┃げたんは・冬瓜料理 |
| 10月┃徳之島の郷土料理（なりみそ料理など）┃豆腐・おから料理 |
| 11月┃頴娃・知覧・川辺の郷土料理（といのずしなど）┃こんにゃく・みそ仕込み |
| 12月┃沖永良部の郷土料理（田芋料理など）┃そばずい・ねったぼ |
| ●2021年 |
| 1月┃桜島郷土料理（桜島大根料理など）┃がね・豚味噌・七草がゆ（ずし） |
| 2月┃薩摩川内市の郷土料理（鯨）┃豚骨・かねんすい |
| 3月┃霧島の郷土料理（きいこんなど）┃摘み草料理 |
| 4月┃北薩摩の郷土料理（たけのこ料理など）┃北薩摩の郷土料理（たけのこ料理など） |
| 5月┃枕崎の郷土料理（かつお料理など）┃枕崎の郷土料理（かつお料理など） |
| 6月┃奄美鶏飯 黒糖揚げ菓子┃奄美鶏飯 黒糖揚げ菓子 |
| ※以上36回、終了後は第1回目から繰り返し実施 |
鹿児島の郷土料理ってなんでしょう？
春は「あくまき」「すもじ」に「つわの煮しめ」、「高菜の漬物」もおいしいし、
ふっのだご（よもぎ団子）や「かからん団子」も懐かしい。
夏になると、「へちまのみそ炒め」「苦瓜料理」「お盆の料理」、
秋は「芋こんにゃく」「手作り豆腐」「手打ちそば」「がね」、
冬は「あわんなっと」「ねったぼ」「えびだしの雑煮」などなど。
温帯から亜熱帯にかけて南北600キロメートルにも及ぶ日本有数の自然豊かな鹿児島。
錦江湾、東シナ海、太平洋、シラス台地といった変化に富む地域で、そこで育まれた食材や食文化は長い年月を経て、
地域ごとに豊かに色濃く成熟し、それぞれ鹿児島独特の食を形成しています。
そこには、その地域にあるものを大切に育て作り続けるだけでなく、
伝統を重んじながらも常に工夫を磨く、鹿児島に暮らす先人の知恵がありました。
その知恵を今、学んでみませんか？
そして、家庭や地域に、その知恵を継承していきませんか？
この「かごしま郷土料理マイスター」事業では、
鹿児島の文化遺産ともいえる鹿児島の郷土料理を学び、さらに家庭や地域で継承できる人材を育成します。
月1回開催し、3か年継続する予定（計36回）です。受講者は
10回受講後「初級かごしま郷土料理マイスター」
20回受講後「中級かごしま郷土料理マイスター」
30回受講後「上級かごしま郷土料理マイスター」に認定します。
（どの回を受講しても、参加回数合計で認定）
主催：NPO法人霧島食育研究会
会場：鹿児島県民交流センター東棟5階調理室
講師：
千葉しのぶ（NPO法人霧島食育研究会理事長・鹿児島女子短期大学講師・管理栄養士・フードコーディネーター）
および、鹿児島県内の料理研究家
対象者：18歳以上
持参品：エプロン、筆記用具など ※履物は履き替える必要はありません
参加費：
入会時（初回徴収）： 入会費10,000円・教材費6000円（テキスト、プリント代）・経費5000円（ネーム、受講カード、認定証3枚）
毎回： 受講料3500円（受講料、食材費、会場使用料、保険含む）
