大豆の五目煮 レシピ


〈材料〉 4人分
茹で大豆 100g
鶏もも肉 50g
里芋 50g 
人参 50g
こんにゃく 50g
干し椎茸 2枚
ちくわ又はさつまあげ 50g
油 大さじ1
砂糖 小さじ1
本みりん 大さじ1.5~2
薄口醤油 大さじ1.5~2

〈作り方〉
① 干しシイタケは水で戻し、軸をとる
② 大豆以外の食材は、すべて大豆大(1cm角)に切る。
③ 鍋に油をひいて鶏もも肉を炒める。
④ 色が変わったら、茹で大豆、②を加える。
⑤ 全体に油が回ったら、椎茸の戻し汁と水で材料がひたひたになるくらいに
する。
⑥ 調味料を加え、落し蓋をして、中弱火で人参に火が通るまで15分程度煮る。
⑦ 火からおろし、そのまま冷まし、味を含ませる。

第17回「霧島・食の文化祭」ご案内


第17回「霧島・食の文化祭」
日時 2020年12月6日(日)10時から15時
場所 霧島保健福祉センター
主催 NPO法人霧島食育研究会
目的 「食」を大切にする文化を育てよう!〜霧島の食文化の継承と創造〜
今年のテーマ:「離れているけどつながっている」時空を超えて
内容
・100年先に伝え継ぎたいふるさとの食50選
・写真で「21世紀家庭料理大集合2020」
・屋外でおこわの販売(有料)
・霧島食育研究会のレシピ本展示
・霧島の食文化遺産パネル展示
・鶏さばきワークショップ・竹細工ワークショップ・エコたわしワークショップ(屋内)
・郷土料理で染め物展示
・霧島食育サポータークラブ活動紹介
・食育紙芝居実演・霧島産食材の展示&即売会
・保育園の食育活動展示  

入場 無料
問い合わせ 090-4982-8898(NPO法人 霧島食育研究会)

※新型コロナウイルス等感染予防
マスク着用・検温・入場時の人数規制・定期的な換気・アルコール消毒・試食無し・喫食ブース無し・ワークショップ時のソーシャルディスタンスの確保

里芋の甘辛煮 レシピ


〈材料〉作りやすい分量
里芋 400g
片栗粉 適量
タレ
 濃口醤油 大さじ2
 みりん 大さじ1
 砂糖 大さじ1
 水 大さじ1
炒り白ごま 大さじ1

〈作り方〉
① 里芋は皮付きのまま蒸し、竹串がすっと通るまで蒸したら、皮をむき、好みの大きさに切り、片栗粉を丁寧にまぶす。
② タレの材料を全部あわせ、砂糖がとけるまで火にかける。
③ ①を油で1、2分揚げ、タレに絡め、炒り白ごまをまぶす。