さつま汁 レシピ


さつま汁
〈材料〉 4人分
大根 100g
人参 50g
ごぼう 50g
豆もやし 50g
鶏もも肉 100g
椎茸 2枚
油揚げ 1/2枚
生姜 1片
小ねぎ 2~3本
麦みそ 80g
かつおだし
水 1リットル
かつお節 10g
〈作り方〉
① 分量の水を沸騰させ、かつお節を加え、再び沸騰したら火を止め、2、3分したらこす(かつおだし)。
② 大根、人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、豆もやしは5cm長さに、鶏肉は1cm角に切る。椎茸、油揚げ、生姜は千切り、小ねぎは小口切りにする。
③ 鍋に油をひき、小ねぎと生姜以外の材料を炒め、①を加え、加熱しながらアクをとり、野菜に火が通ったら麦みそで味をつける。
④ 器に盛り、小ねぎと生姜を散らす。

椎茸みそ レシピ


しいたけみそ
椎茸みそ
〈材料〉 作りやすい分量
生椎茸 150g
にんにく 5g
生姜 10g
麦みそ 100g
ザラメ 50g
本みりん 大さじ1
ごま 大さじ2
油 大さじ1
〈作り方〉
① 生椎茸は粗みじん切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。
② フライパンに油とにんにく、生姜を入れて火にかけ、香りがしてきたら椎茸を入れる。
③ しんなりしたら、ザラメ、本みりん、麦みその順で加え、弱火で練り上げる。
④ 好みでごまや唐辛子を加える。

椎茸海老しんじょう
生椎茸えびしんじょ揚げ
〈材料〉 4人分
生椎茸 8枚
片栗粉 適宜
えび 100g
卵液 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2程度
塩 少々
〈作り方〉 4人分
① えびは殻を除き、背わたを取り包丁で叩く。
② ①に調味料を混ぜ、片栗粉でまとまりやすいように調整する。
③ 椎茸の軸をとり、薄く片栗粉をまぶし、②を詰める。
④ 170℃の油に③をかさを下にして入れ、表面がきつね色になるまでじっくり揚げる。

第15回「霧島・食の文化祭」11月18日 開催です!


第15回「霧島・食の文化祭」
~子や孫に残したい霧島の食はなんですか」~

日時:平成30年11月18日(日)10時から15時
場所:霧島市霧島 霧島保健福祉センター
主催:NPO法人霧島食育研究会

テーマ:150年と100年と50年の食べ物レシピ
目的:「食」を大切にする文化を育てよう!〜霧島の食文化の継承と創造〜

内容:
・150年レシピ~「西郷どん」で登場した食を再現「いこもち」「じゃんぼ餅」「なりがゆ」など
・100年レシピ~ばあちゃん世代が自分のばあちゃんに教わった珠玉のレシピ
・50年レシピ~50代以上の人が子供のころ食べていた昭和のレシピ
・みんなの家庭料理大集合~子供さんから大人まで(「コンコン大集合」今年は特に漬物を中心に募集します)
・忘れられない戦中・戦後の命の食
・ばあちゃんと孫のちゃぶ台カフェ&漬物相談室
・みんなの食育活動発表 鹿児島女子短期大学・大型紙芝居「西郷さんと大豆の豆助」など
・霧島食育研究会のレシピ本展示&即売会
・霧島の食文化遺産パネル展示&第3回「霧島の味」ナンバーワン投票
・霧島市役所の食育コーナー
・はし使いワークショップ
・鶏さばきワークショップ
・竹細工ワークショップ
・チクチク布きんワークショップ
・霧シェフ(男性料理教室)展示
・霧島食育サポータークラブ活動紹介
・写真で「1600皿の21世紀家庭料理大集合」
・霧島の食と農の体験コーナー 「ねったぼつくり」「石臼できなこ」
・食育絵本読み聞かせ
・アレルギーに関する展示
・霧島ばっばんの味(そばずい)販売&霧島の母ちゃんの味(豚汁・おこわ)販売
・霧島産大豆展示&即売会
・保育園の食育活動展示・食べもの絵手紙

入場:無料
問い合わせ:090-4982-8898 (NPO法人霧島食育研究会)