かごしま郷土料理マイスター講座 第三期 終了式&かごしま郷土料理マイスター協会 総会


マイスター協会2019集合写真

7月28日(日)
かごしま郷土料理マイスター講座 第三期 終了式』と『かごしま郷土料理マイスター協会 総会』を開催しました。
HOTEL&RESIDENCE 南洲館にて。
参加者は、協会会員24名、ほか講師等7名、合計31名でした。

【かごしま郷土料理マイスター上級講師】の修了認定者が6名(当日1名欠席)。
かごしま郷土料理マイスター講座を30回受講後、講師コースに進み、
郷土料理の講師としての経験を積みながら、さらに講座を30回受講修了した方々です。

【かごしま郷土料理マイスター上級】の修了認定者が9名
かごしま郷土料理マイスター講座を30回受講修了した方々です。

そして、
NPO法人霧島食育研究会理事長 千葉のご挨拶。

修了者代表の挨拶。
皆さま、この郷土料理の講座で学んでいただいたことを、家庭や地域で役立てていただけているようでした。

続いて、かごしま郷土料理マイスター協会令和元年度総会にうつりました。

平成30年度の活動報告、決算報告、監査報告と、令和元年度の活動計画、予算案の審議 などを行い、
すべての審議が滞りなく終了し、総会は閉会となりました。

そして、お楽しみの懇親会へ☆
両手を広げたくらい大きな鉄製の熊襲鍋でいただく、黒豚のしゃぶしゃぶ 『くろくま鍋』!

昆布と鰹節、そして数種類の野菜のうま味をしっかり煮出して、『うま味が凝縮された出汁』が、鍋にたっぷり注がれ、
まずは、黒豚肉をじっくり味わいます。
黒豚の甘みに、末吉町特産の《ゆずこしょう》の酸味辛味が絶妙に絡みあい、
おいしい!
と最初からノックアウトで。

人参、しめじ、ブロッコリー、お豆腐、薄揚げなどを入れ、
ちぎらず1枚ままのレタスを人数分ならべた上に、黒豚肉をおいて、火が通ったら
レタスをお肉で巻いて、いただく。
シャキシャキレタスと黒豚、そして出汁との相性もよかったです。

ひと通りいただき、
次は、季節のお野菜。夏野菜の鍋!
ゴーヤ、おくら、トマト、ヤングコーンもおいしかったです。
豆苗に、ホックリさつま芋。

そして黒豚肉を、おかわりで数回いただいて。
さいごに、
乾麺のラーメンでシメ。
煮込んでも伸びにくい麺だったような感じです。
出汁との相性もよく。

皆さん、たのしく談笑しながら、あっと言う間の懇親会でした。

デザートに、なんと!『しろくま』のアイスバーをいただきました。
『くろくま ♡ しろくま』
鹿児島の食材をふんだんにとり入れていて、
おいしいばかりでなく、たのしいお食事でした!

かごしま郷土料理マイスター上級講師の方々

本年度は、これまで学習してきたことを、
広く県民の皆さまへ公開セミナーとして、料理教室を受講していただくことなども計画しています。
かごしまの郷土料理の伝承に、個々努めたいという思いを新たに
この1年を進めることができた、いちにちでした。

かごしま郷土料理マイスター協会 研修会報告「昔ながらのあくまき作り体験」


20170507あくまき作り

お天気もよく、新緑がかがやき、鳥がさえずり、鶏もコケコッコーと。
とてもここちいい、のどかないちにちでした。

ゴールデンウィーク最終日の5月7日(日)に、霧島食育研究会の農園にて、
かごしま郷土料理マイスター協会の研修会、
「昔ながらのはがまで煮る、あくまき作り体験」を開催しました。
参加者は、大人13名、子ども2名の合計15名。

まずは、「あくまき」を包むことから。
2017050701あくまき体験

残った竹皮ともち米で、ちいさな「もぜあくまき」も作りました!
理事長の千葉さん考案*
普通のあくまきよりも手軽に食べれて、煮る時間も半分。
そして、かわいい*
もぜあくまき

たっぷりの水をいれたはがまに、薪を焚き、湯の中に包んだあくまきを入れて、
3時間ほど煮ました。

煮ているあいだに、お昼にいただくごちそう作り。
「春の天ぷら」
島らっきょう、どくだみの葉、みつば、農園の椎茸など。
どくだみの葉も以外とおいしいでした。

「高菜の混ぜごはん」
高菜の漬物に、たまご、人参、椎茸と彩りゆたかに。
高菜のまぜごはん

「野菜たっぷり豚汁」
野菜たっぷり豚汁

「よもぎだんご」
農園のよもぎを摘み、アクでさっと茹で、だんご粉と混ぜてこねます。
まるめて茹でて、餡をのせて。子どもも楽しく丸めていました。

よもぎだんご

「芋こんにゃくの酢味噌添え」

「苺たっぷりの春ゼリー」
窪田さんのあまーい苺を、贅沢に、ゼリーに。
農園の野花もあしらって。
いちごたっぷり春ゼリー
いちごたっぷり春ゼリー

そして、「もぜあくまき」
ひとくちサイズ^^/
ちびあくまき
もぜあくまき

2017050705今日のごちそう

贅沢な お昼のごちそうでした~ 。.:*:・’゚
のぼるのごちそう

次回研修会は、8月(または9月)に、魚市場ツアーを予定しています。