かごしま郷土料理マイスター講座「薩摩川内市の鯨料理」26年11月6日


薩摩川内市「鯨料理」
かごしま郷土料理マイスター講座です。
講義 株式会社 ヤマカ 代表取締役社長 花田芳浩様
日本捕鯨協会 吉村清和様
調理指導 株式会社 安藤 割烹安藤 調理長 安藤朋光様

にご指導いただきました。「せしからの煮物」「おばの酢味噌かけ」「竜田揚げ」「刺身」「ベーコン」

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26年10月10日「かごしま郷土料理マイスター講座」二期コース「豆腐」。


「かごしま郷土料理マイスター講座」二期コースです。本日のテーマは「豆腐」。講師は増田君。3合の大豆で一丁をつくるという贅沢豆腐です!出来上がりの美味しさに、びっくり&感激 というお声をいただき、ありがたい限りです!おからでサラダや揚げ菓子、豆腐を水切りするときの汁で野菜の味噌汁もつくりました!

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かごしま郷土料理マイスター講座「徳之島の郷土料理」


「徳之島」の郷土料理。つわどうしばん、ゆうしる(魚しる)、豚みそ、パパイヤ漬け、ふなやき。天城町の新田和枝さんにおいでいただきました。 ソテツを使った「なりみそ」で魚の味噌汁を作ります。どうしばんは「ぞうすい」なのですが、これもなり味噌で味付けします。具として塩漬けの豚も入っています。豚みそは、ゆでた固まり肉のみそに漬けたもの。徳之島の風土・文化・人情を色濃く映した絶品の数々でした!!ありがとうございます!!

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