霧島食べもの伝承塾 「けせん団子」「かからん団子」5月19日


5月の「霧島たべもの伝承塾」。
恒例のけせん団子・かからんん団子に、さつますもじ、かつおのカルパッチョ、カツオの角煮、豆腐と青のりのすまし汁。旧暦でみると、まだ少し早いのかもしれないけど、柔らかな葉でつつんだり、はさんだりして、おいしいお団子できました。

ご参加してくださった皆様、いつも、けせんの葉をくださる近所の方、かからん葉を採ってきてくださる方に感謝しています。

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第94回 4月の霧島たべもの伝承塾は「あくまき」「地粉の手打ちうどん」「山菜天ぷら」27年4月29日


霧島たべもの伝承塾。
4月はいつも「あくまき」。
今回は霧島食育研究会農場で開催。
煮ている間に、増田君指導で「地粉のうどん打ち」。山菜なども農場で収穫して菜種油で天ぷらに。山菜天ぷらうどんと、さしいれの煮しめや手巻きすしなど、おいしく頂きました。あくまきも、ゼリー状の飴色のおいしいのが出来上がりました!

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