落花生の五目煮 レシピ


落花生の五目煮

〈材料〉作りやすい分量(4~5人分)
乾落花生 100g
豚もも肉(ブロック) 100g
茹でたけのこ 100g
人参 50g
ごぼう 50g
干し椎茸 4枚
さやいんげん 2本
砂糖 大さじ1
本みりん 大さじ2と1/2
薄口醤油 大さじ2と1/2

〈作り方〉
① 乾燥落花生は、薄皮付きのまま水につけ、1~2日冷蔵庫に入れておく。
② ざるにあけ、圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、5分加圧し、火を消してし20分置く。
 ※普通の鍋の場合は、柔らかくなりすぎないように少し硬めに煮る。
③ 豚もも肉、茹でたけのこ、人参、ごぼう、水でもどし軸を除いた干し椎茸を、落花生の大きさに切りそろえる。
④ さやいんげんは塩茹でし、同じように切る。
⑤ 鍋に材料をいれ、椎茸の戻し汁と水でひたひたにし、火にかける。
⑥ 沸騰したら砂糖を加え、2~3分したら本みりんと薄口醤油を加え、汁けが少し残るくらいになるまで煮含める。
⑦ 器に盛り、さやいんげんを散らし、できあがり。

精進煮しめ レシピ


〈材料〉 4人分
干し大根 20g
里芋 200g
芋こんにゃく 80g
人参 120g
ごぼう 120g
茹でたけのこ 160g
野菜昆布 20cm×4本
干し椎茸 4枚
きんかん豆腐 8個(または厚揚げ 1/2丁)
絹さや 8枚
水 1.2リットル
◆調味料
淡口醤油 100cc
砂糖 大さじ1.5
酒 大さじ2

〈作り方〉
① ごぼうは皮をむき、酢水につけてアクを抜く。椎茸は水で戻しておく。
② 里芋、人参、水で戻した干し大根、芋こんにゃくは適当な大きさに切る。
③ こんにゃくは塩もみし、昆布は洗って結ぶ。
④ 鍋に水を入れ、人参以外の材料を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら調味料を入れて中火で煮る。
⑤ 途中で人参ときんかん豆腐を入れてさらに煮る。
⑥ 器に盛り、塩ゆでした絹さやを添える。

へちまとそうめんのみそ汁 レシピ


〈材料〉 4人分
へちま 中1本
そうめん 3把
小ねぎ 2~3本
煮干し 20g
水 4カップ
麦みそ 70g

〈作り方〉
① 分量の水に煮干しを入れ、30分したら火にかけ、沸騰させます。
② へちまは皮をむき、1cm幅の輪切りか半月切りにします。
③ 鍋にへちまを入れ、火が通ったら、麦みそを溶き入れます。
④ そうめんを茹でて椀に盛り、へちまのみそ汁を注ぎ、小口切りにしたねぎをちらします。