鶏の焼酎煮 レシピ


とりの焼酎煮

〈材料〉 4人分
鶏ぶつ切り肉 40g×8切
油 大さじ1/2
焼酎 100cc
大根 400g
人参 200g
じゃが芋 300g
干椎茸 4枚
いんげん 60g
◎調味料
淡口醤油 70~80cc
本みりん 70~80cc

〈作り方〉
① 鶏は油で炒め、焼酎を加え、汁気が半分ほどになるまで火にかける。
② ①に大ぶりに切った大根・人参・じゃがいも・椎茸と椎茸の戻し汁、ひたひたの水を加える。
③ 調味料を加え、大根がやわらかくなるまで煮る。※調味料は、60ccくらいの薄味にし、味を見ながら足していく。
③ 最後にいんげんを加え、2~3分煮る。

ぢゃんぼ餅 レシピ


ぢゃんぼ餅
〈材料〉 12本分
もち米粉 110g
水 80~100cc
◎みそだれ
 白みそ 30g
 砂糖 大さじ6
 水 大さじ3
◎醤油だれ
 濃口醤油 大さじ1
 砂糖 大さじ5
 水 60cc
 本みりん 大さじ1
 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1、水 大さじ1強)
〈作り方〉
① もち米粉に分量の水を加え、耳たぶより少し柔らかめのかたさにこねる。
② 直径3cm程の平たい円形にし、沸騰したお湯で茹で、浮いてきたら水にとって冷やし、水気を切る。
③ みそだれは、材料を火にかけ、とろみがつくまで練り混ぜる。
④ ②の餅を素焼きにし、両棒串を2本刺して、たれをたっぷりつけて器に盛る。
⑤ 醤油だれも同様に、材料を鍋で煮てとろみをつけ、④と同様に作る。

豚みそ・やっだご レシピ


豚みそ
豚みそ
〈材料〉 作りやすい分量
豚もも肉 150g
生椎茸 4、5枚
ごぼう 50g
生姜 10g
ごま油 大さじ1
調味料
 麦みそ 250g
 本みりん 大さじ3
 砂糖 150g
ごま 大さじ2
一味・七味唐辛子 適宜(お好みで)
〈作り方〉
① 材料はすべてみじん切りにする。
② 鍋にごま油をひき、生姜、豚肉、椎茸、ごぼうの順で炒める。
③ 調味料を入れ、弱火でゆっくり練りあげる。
④ 最後に、ごまと、好みで一味唐辛子等を混ぜる。

やっだご
やっだご(焼き団子)
〈材料〉 8~10枚分
小麦粉(できれば中力粉)  100g
塩 ひとつまみ
水 200cc
油 適宜
豚みそ、油みそ 適宜
〈作り方〉
① 粉に塩を加えて水で溶き、玉じゃくしでひとすくいずつ、フライパンで焼く。
② 豚みそなどをぬって食べるとおいしい。