精進煮しめ レシピ


〈材料〉 4人分
干し大根 20g
里芋 200g
芋こんにゃく 80g
人参 120g
ごぼう 120g
茹でたけのこ 160g
野菜昆布 20cm×4本
干し椎茸 4枚
きんかん豆腐 8個(または厚揚げ 1/2丁)
絹さや 8枚
水 1.2リットル
◆調味料
淡口醤油 100cc
砂糖 大さじ1.5
酒 大さじ2

〈材料〉
① ごぼうは皮をむき、酢水につけてアクを抜く。椎茸は水で戻しておく。
② 里芋、人参、水で戻した干し大根、芋こんにゃくは適当な大きさに切る。
③ こんにゃくは塩もみし、昆布は洗って結ぶ。
④ 鍋に水を入れ、人参以外の材料を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら調味料を入れて中火で煮る。
⑤ 途中で人参ときんかん豆腐を入れてさらに煮る。
⑥ 器に盛り、塩ゆでした絹さやを添える。

へちまとそうめんのみそ汁 レシピ


〈材料〉 4人分
へちま 中1本
そうめん 3把
小ねぎ 2~3本
煮干し 20g
水 4カップ
麦みそ 70g

〈材料〉
① 分量の水に煮干しを入れ、30分したら火にかけ、沸騰させます。
② へちまは皮をむき、1cm幅の輪切りか半月切りにします。
③ 鍋にへちまを入れ、火が通ったら、麦みそを溶き入れます。
④ そうめんを茹でて椀に盛り、へちまのみそ汁を注ぎ、小口切りにしたねぎをちらします。

鶏の黒酢煮 レシピ


〈材料〉 4人分
鶏もも肉 400g
塩こしょう 適量
小麦粉 適量
◎たれ
濃口醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 大さじ2
黒酢 大さじ1

〈材料〉
① 鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをし、小麦粉をつけておく。
② フライパンに油をひき、鶏もも肉に軽く焦げ目がつくまで焼く。
③ たれを加えて煮絡める。
④ 最後に、黒酢を加えてサッと混ぜ、器に盛る。