クレソンの白和え レシピ


クレソンの白和え

〈材料〉 4人分
クレソン 150g
人参 50g
豆腐 1/3丁
ピーナツ粉 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
麦みそ 大さじ1.5 

〈作り方〉
① 豆腐は2cm程の厚さに切り、キッチンペーパー等で包んで水切りする。
② クレソンは塩を入れた湯でサッと茹で、水にとってしっかり絞り、1cm長さに切り、さらによく絞って水分をとる。
③ 人参は千切りにし、サッと茹でる。
④ すり鉢でピーナツ粉、砂糖、麦みそ、①の豆腐をクリーム状になるまで擦り合わせ、②と③を入れて和える。

ひるあぎ レシピ


ひるあぎ

ひるあぎ

〈材料〉 4人分
葉にんにく(フル) 100g
豚肉(三枚肉のブロック) 100g
厚揚げ 1枚
赤ピーマン 1/2個
酒 大さじ1
島ザラメ(またはきび糖) 大さじ1
濃口醤油 大さじ2
油 小さじ1

〈作り方〉
① 葉にんにくは3cmに切り、根元と葉の部分に分ける。
② 厚揚げは湯通しをし、食べやすい大きさに切る。
③ 赤ピーマンは、千切りにする。
④ 熱したフライパンに油をひき、豚肉と葉にんにくの根元、酒を入れて炒める。
⑤ 肉に火が通ったら、厚揚げ、赤ピーマンを入れて軽く炒め、残りの葉にんにくを入れて炒める。
⑥ 島ザラメ、濃口醤油で調味する。

高菜おやき レシピ


高菜おやき

高菜おやき

〈材料〉 10個分
◎皮
小麦粉(中力粉)300g
ベーキングパウダー 大さじ1
水 180cc
油 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/4
◎具A
古高菜漬 150g
油 大さじ1
砂糖 大さじ1
濃口醤油 大さじ1
◎具B
鶏砂肝 100g
油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
濃口醤油 大さじ1/2
一味唐辛子 少々

〈作り方〉
① 地粉はベーキングパウダーと合わせ、砂糖、塩を加え、油を少しずつ加えながら、ダマにならないよう、すりあわせるように混ぜる。
② 水を加えながらこね、丸めて少し休ませておく。
③ みじん切りにした古高菜漬を炒め、味をつける(具A)。砂肝も薄く切って炒め、味をつける(具B)。
④ ②を10等分し、丸めて端を薄めに広げ伸ばして③の具を包み、蒸し器で10分蒸す。
⑤ フライパンに油をひいて両面焼き、焼き色をつける。