鶏の黒酢煮 レシピ


〈材料〉 4人分
鶏もも肉 400g
塩こしょう 適量
小麦粉 適量
◎たれ
濃口醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 大さじ2
黒酢 大さじ1

〈材料〉
① 鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをし、小麦粉をつけておく。
② フライパンに油をひき、鶏もも肉に軽く焦げ目がつくまで焼く。
③ たれを加えて煮絡める。
④ 最後に、黒酢を加えてサッと混ぜ、器に盛る。

どぅしばん レシピ


〈材料〉 お茶碗で4、5杯(しごはい)分
米 200g
水 800g
つわ 100g
豚肉(塩豚を茹でたもの) 100g
人参 50g
にら 50g
みそ(なりみそ) 60g

〈材料〉
① 米を洗い、ザルに上げておく。
② つわは皮をむき、水に浸けておく。
③ 塩豚の豚肉は、ブロックの肉に塩をまんべんなくまぶし、半日から一晩寝かして、水から茹でておく。つわ、人参、にらを5mm角に切りそろえる。
④ 沸騰した鍋に具を入れ、再び沸騰したら米を入れ、みそを加える。※にらは⑥で後から加える
⑤ 中火で炊き、米が煮えたら火を消し、にらを加える。
⑥ 蒸らしたらできあがり。

こがやき レシピ


こがやき

〈材料〉 パウンド型1本分
魚のすり身(かます、しいら等) 150g
豆腐 300g
卵 6個
片栗粉 25g
砂糖 80g
塩 小さじ1と1/2
卵黄 1個

〈作り方〉
① 魚をフードプロセッサーで滑らかにすりつぶす。
② 豆腐を加え、更によくすり混ぜる。
③ 片栗粉と砂糖を加え、卵を1個ずつ割り入れる。その度によく混ぜ、最後に塩を入れる。
④ 型にラップを敷いてサラダ油を塗り、生地を流し入れる。よく蒸気のあがった蒸し器で40~50分蒸す。
⑤ 竹串をさして生地がついてこなければ蒸し上がり。
⑥ 底の部分を上にし、表面に溶いた卵黄を刷毛で塗る。
⑦ 表面をフライパンで焼き、焦げ目をつける。よく冷ましてから切り分ける。