おはぎ レシピ


〈材料〉 作りやすい分量
もち米 2合(300g)  
水 300cc
砂糖 大さじ1~2
市販のあん 400g

〈作り方〉
① もち米は水を加えて炊飯器で炊き、すり鉢に移し、砂糖を加え、すりこ木などでつき混ぜる。
米粒が半分くらい潰れて粘りが出たら、8等分にして丸める。
あんも8等分にして丸めておく。
② ラップか洗って水気を絞ったさらしに、あんをのせて軽くのばし、丸めたもち米をおく。
外側から丸く包みながら、あんを広げて全体をおおい、形を整える。

【あんを手作りする場合の、あんのレシピ】
小豆 150g
ザラメ 150g
塩 ひとつまみ
濃口しょうゆ 大さじ2分の1
① 小豆はさっと洗い、厚手の鍋で豆に3カップの水を加え、沸騰したらあく抜きのため、煮汁を捨てる。
② 再度、鍋に①と3カップの水を入れ、沸騰したら弱火にして、豆が煮汁から出ないようにさし水をしながら、柔らかくなるまで50分~1時間ゆでる。
③ ②にザラメ、塩、濃口しょうゆを加え、木しゃくしですくってぼたっと落ちるまで煮たら、冷ましておく。     

にんにく味噌 レシピ


にんにくみそ

〈材料〉 作りやすい分量
にんにく 1玉
麦みそ 200g
ザラメ または 砂糖 80g
本みりん 大さじ1
黒ごま 大さじ1

〈作り方〉
① にんにくは、みじん切りにします。
② にんにくを油で軽く炒め、ザラメとみりんを加えます。
③ 麦みそを小分けにして加えます(砂糖は好みの量で)。
④ 全体をよくねり、ごまを加えて出来上がり。

苦瓜 レシピ2品



苦瓜の卵とじ

〈材料〉 作りやすい分量
苦瓜 150g
にら 50g
卵 2個
砂糖 小さじ2
淡口醤油 小さじ2
油 適量

〈作り方〉
① 苦瓜は縦に割り、種を除き、2~3ミリ幅の斜め薄切りにする(ワタはつけたまま切る)。
にらは3センチに切る。
② フライパンに油をひき、苦瓜を炒め、少ししんなりしたら、にらも加える。
② 溶き卵に砂糖と淡口醤油を加え、炒めた苦瓜とにらに加えて、炒め合わせる。


苦瓜の佃煮

〈材料〉 作りやすい分量
苦瓜 300g
調味料
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
淡口醤油 大さじ2
かつお節 ひとつかみ
白ごま 大さじ1

〈作り方〉
① 苦瓜は縦に割り、種を除き、2~3ミリ幅の斜め薄切りにする(ワタは残しておく)。
沸騰した湯でしんなりするまで煮て、水気をしっかり絞る。
② 絞った苦瓜に調味料を加えて煮詰め、汁があるうちに細かくしたかつお節を絡める。
③ お好みで白ごまをふる。