里芋の甘辛煮 レシピ


〈材料〉作りやすい分量
里芋 400g
片栗粉 適量
タレ
 濃口醤油 大さじ2
 みりん 大さじ1
 砂糖 大さじ1
 水 大さじ1
炒り白ごま 大さじ1

〈作り方〉
① 里芋は皮付きのまま蒸し、竹串がすっと通るまで蒸したら、皮をむき、好みの大きさに切り、片栗粉を丁寧にまぶす。
② タレの材料を全部あわせ、砂糖がとけるまで火にかける。
③ ①を油で1、2分揚げ、タレに絡め、炒り白ごまをまぶす。

おはぎ レシピ


〈材料〉 作りやすい分量
もち米 2合(300g)  
水 300cc
砂糖 大さじ1~2
市販のあん 400g

〈作り方〉
① もち米は水を加えて炊飯器で炊き、すり鉢に移し、砂糖を加え、すりこ木などでつき混ぜる。
米粒が半分くらい潰れて粘りが出たら、8等分にして丸める。
あんも8等分にして丸めておく。
② ラップか洗って水気を絞ったさらしに、あんをのせて軽くのばし、丸めたもち米をおく。
外側から丸く包みながら、あんを広げて全体をおおい、形を整える。

【あんを手作りする場合の、あんのレシピ】
小豆 150g
ザラメ 150g
塩 ひとつまみ
濃口しょうゆ 大さじ2分の1
① 小豆はさっと洗い、厚手の鍋で豆に3カップの水を加え、沸騰したらあく抜きのため、煮汁を捨てる。
② 再度、鍋に①と3カップの水を入れ、沸騰したら弱火にして、豆が煮汁から出ないようにさし水をしながら、柔らかくなるまで50分~1時間ゆでる。
③ ②にザラメ、塩、濃口しょうゆを加え、木しゃくしですくってぼたっと落ちるまで煮たら、冷ましておく。     

にんにく味噌 レシピ


にんにくみそ

〈材料〉 作りやすい分量
にんにく 1玉
麦みそ 200g
ザラメ または 砂糖 80g
本みりん 大さじ1
黒ごま 大さじ1

〈作り方〉
① にんにくは、みじん切りにします。
② にんにくを油で軽く炒め、ザラメとみりんを加えます。
③ 麦みそを小分けにして加えます(砂糖は好みの量で)。
④ 全体をよくねり、ごまを加えて出来上がり。