「お盆の精進料理」第一期昼25回、夜24回かごしま郷土料理マイスター講座 平成27年7月18日


今日のかごしま郷土料理マイスター講座は第一期の昼25回目、夜24回目です。
鹿児島の盆料理(精進料理)。精進煮しめ、ところてん、かいのこ汁、ずいきとキュウリの梅酢味噌あえ、盆団子など。講師は霧島市横川の山ケ野在住の濱本伸子さんです!

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「市来串木野のつけあげ」第二期かごしま郷土料理マイスター講座⑯ 27年7月14日


第二期の16回目の教室。今回は「いちき串木野のつけあげ」。講師は昨年にひきつづき、日高水産加工の久木山睦男社長さん。お忙しい中、直々に講師をお願いしました。新鮮なえそ、アジを用意してくださり、昔ながらのすり鉢を使い、味付けも塩、さとう、酒、サツマイモでんぷんと、シンプル。でも、なにも足す必要はない美味しさとキチキチとした食感。最高!でした!久木山社長さんのあたたかなお人柄そのものの、お話に感激しました!

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第96回「霧島たべもの伝承塾」隼人町浜の市の郷土菓子「ふっかん」27年6月30日


第96回「霧島たべもの伝承塾」は、隼人町浜の市につたわる郷土菓子「ふっかん」。霧島郷土料理マイスターの林さんに教えていただきました。
「霧島郷土料理マイスター」は、平成25年4月以降、この講座に10回以上ご参加くださった方を霧島食育研究会が認定させていただいています。

「ふっかん」は素朴なお菓子。フルフルした食感がとても気に入りました。田植え時だけのお菓子とのことです!

あとの料理は即興。参加者さんみんなで、ある材料で作ってみました。
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