かごしま郷土料理中級マイスター認定式 平成27年3月19日


講座に20回受講してくださった皆様を「中級かごしま郷土料理マイスター」に認定させていただきました。

休みなしで連続20回(1年8か月)も受講してくださった皆様に感謝の気持ちでいっぱいです。本当にありがとうございます!

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かごしま郷土料理マイスター講座 第一期「北薩摩のたけのこ料理」平成27年3月19日


講師は、さつま町たけのこ村の山下康博さんです。

自宅の竹林で7種の竹を栽培。超早堀たけのこなど、関東方面に出荷されたり、自宅で農家民宿もしていらっしゃいます。まだ、完全に土の中のたけのこをわずかな表面の変化をとらえ、掘っておられます。

今日は、その山下さん直伝のたけのこ料理を作りました。

もちろん、山下さんのたけのこ講義も開催し、目からうろこのたけのこの裏技を教えていただきました!

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かごしま郷土料理マイスター講座 第二期「摘み草料理」平成27年3月18日


かごしま郷土料理マイスター講座。第二期の教室で「摘み草料理」がテーマです。講師は、あの「野草をたべる」の著者、川原勝征先生です。

クレソン、ユキノシタ、ぎしぎし、ハナウド、うばゆり、よもぎ、山人参、ノアザミ、のびるを料理。

第二期も今日で12回目。一年が過ぎました。前回に引き続き、今回で10回受講の皆様に初級郷土料理マイスター認定書を差し上げました。

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