ひるあぎ レシピ


ひるあぎ

ひるあぎ

〈材料〉 4人分
葉にんにく(フル) 100g
豚肉(三枚肉のブロック) 100g
厚揚げ 1枚
赤ピーマン 1/2個
酒 大さじ1
島ザラメ(またはきび糖) 大さじ1
濃口醤油 大さじ2
油 小さじ1

〈作り方〉
① 葉にんにくは3cmに切り、根元と葉の部分に分ける。
② 厚揚げは湯通しをし、食べやすい大きさに切る。
③ 赤ピーマンは、千切りにする。
④ 熱したフライパンに油をひき、豚肉と葉にんにくの根元、酒を入れて炒める。
⑤ 肉に火が通ったら、厚揚げ、赤ピーマンを入れて軽く炒め、残りの葉にんにくを入れて炒める。
⑥ 島ザラメ、濃口醤油で調味する。

高菜おやき レシピ


高菜おやき

高菜おやき

〈材料〉 10個分
◎皮
小麦粉(中力粉)300g
ベーキングパウダー 大さじ1
水 180cc
油 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/4
◎具A
古高菜漬 150g
油 大さじ1
砂糖 大さじ1
濃口醤油 大さじ1
◎具B
鶏砂肝 100g
油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
濃口醤油 大さじ1/2
一味唐辛子 少々

〈作り方〉
① 地粉はベーキングパウダーと合わせ、砂糖、塩を加え、油を少しずつ加えながら、ダマにならないよう、すりあわせるように混ぜる。
② 水を加えながらこね、丸めて少し休ませておく。
③ みじん切りにした古高菜漬を炒め、味をつける(具A)。砂肝も薄く切って炒め、味をつける(具B)。
④ ②を10等分し、丸めて端を薄めに広げ伸ばして③の具を包み、蒸し器で10分蒸す。
⑤ フライパンに油をひいて両面焼き、焼き色をつける。

桜島大根料理 レシピ


桜島大根ご飯
やさしい味の炊き込みごはんです。
桜島大根めし
〈材料〉 4人分
米 2合
桜島大根 100g
昆布 10cmほど
淡口醤油 大さじ1
水 400cc
しょうが(炊き込み用) 10g
しょうが(飾り用) 10g
小ねぎ(飾り用) 適量
〈作り方〉
①大根は色紙切りに、炊き込み用のしょうがはみじん切りに、飾り用のしょうがは千切りにする。
②飾り用の材料をのぞき、すべて炊飯器に入れて炊く。
③器に盛り、飾りのしょうがと小ねぎを飾る。

桜島大根のこっぱ汁
ザクザク(こっぱ)に切って桜島大根がたくさん食べられます。
桜島大根のこっぱ汁
〈材料〉 4人分
桜島大根 300g
人参 80g
里芋 160g
厚揚げ 140g
しょうが(みじん切り) 適量
小ねぎ 2~3本
水 700cc
麦みそ 70~80g
〈作り方〉
①材料は、同じ大きさの太めの千切りにする。
②鍋に材料と水を加え、強火で煮る。沸騰したら中火にし、15分ほど煮る。
③麦みそを入れ、器に盛り、小ねぎを飾る。