今後の かごしま郷土料理マイスター講座 予定


かごしま郷土料理マイスター協会

今後のかごしま郷土料理マイスター講座予定(~2020年)

※現在、新型コロナウイルス感染予防の対応として、
出来上がったお料理は、お持ち帰りとしております。
その関係でメニューを一部変更しております。

【土曜コース】
7月11日 落花生豆腐 「落花生豆腐」「つあんつあん」「ミョウガとオクラの落花生和え」など
8月29日 さつまあげ ニガウリの卵とじなど
9月5日 鶏の焼酎煮 高菜のお焼き ふくれがし など
10月17日 徳之島のかしゃにぎり アンバカスの油いため など
11月7日 といのずし 鯖だしのそばずい わらびもちなど
12月12日 メニューは調整中

【平日コース】
7月23日(木) さつまあげ ニガウリ料理
8月27日(木) ごま冷や汁 へちま料理
9月24日(木) げたんは 冬瓜料理
10月22日(木) 手つくり豆腐 おから料理
11月19日(木) 芋こんにゃく 麦みそしこみ 椎茸みそなど
12月22日(木) そばずい ねったぼなど

【中止となりました】7/13 第143回 霧島たべもの伝承塾 ご案内


【ご連絡】
予定しておりました、7/13の下記講座は、
新型コロナウイルス感染が鹿児島県内各地に急激に拡大していることを受け、中止させていただきます。
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第143回 霧島たべもの伝承塾
「三種のミニあくまき」
「ひら」
「ゴーヤチャンプルー」
「ゴーヤの佃煮」
など(募集中)
※三種のミニあくまきは、「落花生入りあくまき」「あずきいりあくまき」「あずきのちまき」です。

7月13日(月)10時~13時(受付9時45分~)
会場:霧島保健福祉センター(神の湯となり)
参加者:15名(先着順)
参加費:2800円
持参:エプロン・室内スリッパ・マスク・持ち帰り用容器 袋など
講師:千葉しのぶ NPO法人霧島食育研究会 理事長

ひら

きびなごの菊花盛り レシピ


きびなごの菊花盛り

〈材料〉 4人分
きびなご 40尾
酢みそ
麦みそ 大さじ4
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
つけ合わせ
 小ねぎ
 しょうが 適量

〈作り方〉
① きびなごは、食べる直前に頭と内臓をとる。
② 指先で腹の方から開く。
③ 中骨を取る・背びれをとる
④ 薄い塩水でさっと洗い、キッチンペーパーなどで水気をふく。
⑤ くるりと丸め、外側から一周づつ円を描くように盛り付ける。
⑥ 中心部に薬味を盛り付け、酢味噌を添えてできあがり。