第92回「霧島食べもの伝承塾」簡易ピザ釜&地粉ピザ、段ボール燻製 平成27年2月22日


NPO法人霧島食育研究会 本日霧島たべもの伝承塾
『簡易ピザ窯とピザ、ダンボール薫製』

この教室で、ピザは初めてです!

いつもご参加くださっている皆様のご要望がありまして、開催しました。

以下は当日の講師の増田くんのコメントです!

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

あいにくの雨でしたが準備から片付けまでお手伝いいただき、終始楽しく活動できました。 おにぎりと漬け物、こんにゃくを作ってきてくれた方もいらしてはじめましての方も和気藹々。ホウレン草が失敗でしたが(笑) 参加者の皆様ありがとうございました。

11022561_776046185811079_7406207662173825505_n10403000_776045502477814_3911580035595383885_n10950729_776047095810988_7925210876972958425_n

第91回霧島たべもの伝承塾 鯨料理 平成27年1月22日


第90回「霧島たべもの伝承塾」です。

昨年のかごしま郷土料理マイスター講座で、ヤマカの花田社長さんや、安藤旅館の安藤調理長さんに教えていただいた、日本人とクジラの食文化や、調理法をお伝えしました。

使ったクジラ肉は4種類。赤身は竜田揚げに、セシカラは野菜との煮しめに、皮は鯨汁に、オバは酢味噌かけにです。

同じ生き物からとれた肉でも、こんなに食感や味の変わるものってあるのかな。
参加してくださったお客様も、「なつかしいっ」ってだけじゃなく「おいしいっつ」って言ってくださって感激~!!

マイスターでお世話になりました、日本捕鯨協会の吉村さん、ヤマカの花田社長さん、安藤旅館の安藤さん、本当にありがとうございます!!

1619499_560006260802346_8030088946992096416_n10422331_560006274135678_8763988516558237795_n