かごしま郷土料理マイスター講座 第一期「北薩摩のたけのこ料理」平成27年3月19日


講師は、さつま町たけのこ村の山下康博さんです。

自宅の竹林で7種の竹を栽培。超早堀たけのこなど、関東方面に出荷されたり、自宅で農家民宿もしていらっしゃいます。まだ、完全に土の中のたけのこをわずかな表面の変化をとらえ、掘っておられます。

今日は、その山下さん直伝のたけのこ料理を作りました。

もちろん、山下さんのたけのこ講義も開催し、目からうろこのたけのこの裏技を教えていただきました!

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かごしま郷土料理マイスター講座 第二期「摘み草料理」平成27年3月18日


かごしま郷土料理マイスター講座。第二期の教室で「摘み草料理」がテーマです。講師は、あの「野草をたべる」の著者、川原勝征先生です。

クレソン、ユキノシタ、ぎしぎし、ハナウド、うばゆり、よもぎ、山人参、ノアザミ、のびるを料理。

第二期も今日で12回目。一年が過ぎました。前回に引き続き、今回で10回受講の皆様に初級郷土料理マイスター認定書を差し上げました。

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プロに教わる「錦江湾の地魚にぎりすし教室」平成27年3月17日


霧島食育サポータークラブの研修会&定例会。
プロに教わる「錦江湾の地魚にぎりすし教室」でした。

霧島食育サポータークラブは、霧島食育研究会の主催事業からうまれたボランティアグループで、研究会の活動にもスタッフとして支援してくださっています。

今日は地元の寿司職人さんにおいでいただき、ご指導いただきながら、いさき、タイ、ひらめ、あじ、きびなご、いか、かつおをネタにおいしいお寿司を握りました。

イサキのあぶりが、なんとも脂がおいしく、香ばしく最高でした!

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