2月15日 里山自然学校「みそしこみ」「しいたけのコマうち」


今日は里山自然学校。
今日もみそ仕込み。それに、しいたけのコマうち。おやつは豚汁。
麹も大豆も、もちろん、古江さん増田君作。参加者の皆さん、上手にこねて団子状にしてましたよ。豚汁は昨年末に仕込んだ新しい麦みそと3年物の米みそをブレンドして使いました。おいしい!!との声、うれしいです!

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2月14日 わんぱく自然学校「みそしこみ」



みそしこみとチョコクレームパン作り。
古江さん、増田君の手作り麹と在来種の大豆で、みんなでまぜてこねて仕込みました。
一昨年のいまごろ当時のスタッフ濱田君と今日の子ども達が植えたどんぐりは、高いもので1メートル以上の子どもの木になっていました。

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2月13日 かごしま郷土料理マイスター講座「霧島の郷土料理」


かごしま郷土料理マイスター講座 第一期昼20回目 夜19回目。
今回のテーマは「霧島の郷土料理」。
座学で「霧島山麓の食材」と「季節ごとの行事食」について。
実習は、代表的な鶏料理の「きいこん」、菜の花の白和え、かねんこだご汁霧島風、春野菜の天ぷら。きいこんは、下茹でしたりせず、鶏のガラと野菜しいたけなど直接煮込んでいきます。

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