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# 霧島食育研究会

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- [新着情報](https://kirisyoku.com/info/)
- [第19回「霧島・食の文化祭」ダイジェスト版](https://kirisyoku.com/info/8083.html) - 2024年12月1日（日）に行われました、第19回「霧島・食の文化祭」 [ 主催：NPO法人 霧島食育研究会
- [第19回「霧島・食の文化祭」でした！](https://kirisyoku.com/info/7917.html) - 12月1日（日）「霧島・食の文化祭」を開催しました！当日は、晴天の中に霧島連山山頂の雪に凛とした清々しさを感じ
- [「はじめての郷土料理教室」ご案内【今年度は終了しました】](https://kirisyoku.com/info/5269.html) - 2023年度新規事業のご案内「はじめての郷土料理教室」をスタートします！！【旧・「かごしま食歳時記料理教室」お
- [第411回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/5944.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】 今日は雨の中、第411回霧島里山自然学校今日も、稲ものびのび育つようにと、
- [第18回「霧島・食の文化祭」ダイジェスト版](https://kirisyoku.com/info/5903.html) - 2023年3月12日（日）に行われました、第18回「霧島・食の文化祭」 [ 主催：NPO法人 霧島食育研究会
- [第410回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/5938.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】 第410回 霧島里山自然学校 6月17日(土)霧島連山のふもと標高約400
- [霧島市文化財保護審議会でした](https://kirisyoku.com/info/5931.html) - 今年度より、霧島市の文化財保護審議会委員に任命いただき、先日審議会が行われました。 平成25年、「和食：日本人
- [第18回「霧島・食の文化祭」でした！](https://kirisyoku.com/info/5881.html) - 第18回「霧島・食の文化祭」を開催しました！！そして大盛況でした！！ご来場いただいた皆さま、スタッフの皆さま本
- [第3回 はじめての郷土料理講座 でした！](https://kirisyoku.com/info/5633.html) - 第3回 はじめての郷土料理講座を開催しました！今回のテーマは、「計量の基本」「役に立つ手ばかり」それを踏まえた
- [第260回 かごしま郷土料理マイスター講座でした](https://kirisyoku.com/info/5813.html) - 今日は、第260回 かごしま郷土料理マイスター講座でした。今回のテーマは「田んぼと食べもの」 田植えの時期、共
- [事務所の片付けや掃除](https://kirisyoku.com/info/10106.html) - 研究会員で事務所の片付けや掃除をしました。窓ふき・雑巾がけ、事務所内の模様替えや、不用品の処理など、いつもは手
- [第321回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/10098.html) - 第321回かごしま郷土料理マイスター講座を開催しました。今回の主献立は「つけあげ」と「福羹(ふっかん）」。その
- [「かつお節」をテーマにした取材･撮影のお受入れ](https://kirisyoku.com/info/10093.html) - 2026年8月2日･3日「かつお節」をテーマにした取材･撮影のお受入れ 2日間にわたり、ある企業様のご依頼で枕
- [9/29「霧島たべもの伝承塾」参加者募集！](https://kirisyoku.com/info/10089.html) - 【単発の講座です】 ９月29日(火) 10時～霧島公民館で開催！「落花生と梅干しの冷や汁」「冬瓜と鶏肉の煮物」
- [戦中戦後の食についての取材のお受入れ](https://kirisyoku.com/info/10064.html) - 県内のある放送局より、現代の私たちが、食を通して戦争の悲惨さ・不条理さを考える特集をしたいと取材のお申し込みが
- [「霧島はじめての親子お料理講座」開催しました！](https://kirisyoku.com/info/10067.html) - 霧島市霧島地区で「霧島はじめての親子お料理講座」を開催しました。子どもさんに参加いただく郷土料理講座は、毎年鹿
- [9-12月の4回講座「鹿児島の郷土料理キッズクッキング教室」参加者募集！](https://kirisyoku.com/info/9923.html) - 文化庁「令和8年度 伝統文化親子教室事業（地域展開型）」として開催する「鹿児島の郷土料理キッズクッキング教室2
- [第459･460回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/10046.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】第459回・460回 霧島里山自然学校を開催しました（7月25日・26日）畑
- [第3回「かごしま子ども郷土料理フェスタ」開催しました！](https://kirisyoku.com/info/9968.html) - 7月19日(土）第3回「かごしま子ども郷土料理フェスタ」を開催しました。子どもさん親御さん計72名の皆様にご参
- [「鹿児島こども郷土料理フェスタ」開催しました！](https://kirisyoku.com/info/8792.html) - 第2回「かごしま子ども郷土料理フェスタ」を開催しました。子どもさん親御さん計72名の皆様にご参加いただきました
- [8/1「霧島はじめての親子お料理講座」参加者募集【募集は終了しました】](https://kirisyoku.com/info/9836.html) - 「霧島はじめての親子お料理講座」（霧島市で開催） 開催日時：2026年 8月1日（土）10時～13時場所：霧島
- [第3回「かごしま子ども郷土料理フェスタ」スタッフリハーサル](https://kirisyoku.com/info/9957.html) - 7月18日(土)開催に向けてスタッフ12名で、リハーサルを行いました。当日は3回に分け、合計72名の親子さんを
- [8/29「はじめての郷土料理教室」参加者募集！](https://kirisyoku.com/info/9917.html) - 【単発の講座です】「落花生豆腐」「つあんつあん」などの落花生料理を作ってみませんか。（2026年８月29日（土
- [かごしま郷土料理マイスター講座®2026年8月～11月開催予定](https://kirisyoku.com/info/9912.html) - かごしま郷土料理マイスター講座®2026年８月～11月の開催予定です。※新規申し込みの募集も行っております。
- [かごしま郷土料理マイスター講座®2026年3月～6月開催予定](https://kirisyoku.com/info/9464.html) - かごしま郷土料理マイスター講座®2026年3月～6月の開催予定です。※新規申し込みの募集も行っております。 2
- [第320回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/9906.html) - 第320回「かごしま郷土料理マイスター®講座」を開催しました。今回のテーマは「きびなご」 鹿児島の人は、「きび
- [「鹿児島こども郷土料理フェスタ 2026」参加者募集【募集は終了しました】](https://kirisyoku.com/info/9722.html) - 親子で鹿児島の郷土料理を学べる夏休みイベント鹿児島こども郷土料理フェスタ2026 参加者募集！ 作る！ 学ぶ！
- [研修お受け入れでした](https://kirisyoku.com/info/9899.html) - 宮崎市より「本郷まちづくり推進員会」の皆様が、霧島においで下さいました。質疑応答で、多くに質問をしてくださって
- [【中止となりました】7/4「はじめての郷土料理教室」](https://kirisyoku.com/info/9677.html) - 7/4の講座は中止となりました。 【単発の講座です】「あゆめし」を作ってみませんか。（2026年7月4日（土）
- [第216回「霧島たべもの伝承塾」でした！](https://kirisyoku.com/info/9882.html) - 第216回「霧島たべもの伝承塾」を開催しました。今回の献立は「げたんは」「鮎めし」「高菜と砂ずりのお焼き」「あ
- [かごしま郷土料理マイスター®講座 受講生 随時募集しています！](https://kirisyoku.com/info/7689.html) - 「かごしま郷土料理マイスター®講座」 随時入会可能です。鹿児島県内各地の郷土料理を36回コースの受講で約150
- [6/30「霧島たべもの伝承塾」参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/9658.html) - 鹿児島県霧島の郷土菓子「げたんは」を作ってみませんか。（2026年6月30日（火）10時～13時 霧島公民館）
- [第458回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/9866.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】6月28日 霧島里山自然学校を開催しました。（第458回）前日までの大雨の関
- [【中止のお知らせ】6/27霧島里山自然学校（6/28は開催）](https://kirisyoku.com/info/9863.html) - 【6月27日(土）は中止・6月28日(日)は開催】 6月27日(土）は、台風接近のため「中止」といたします。6
- [【中止のお知らせ】6/25 かごしま郷土料理マイスター講座](https://kirisyoku.com/info/9857.html) - 【6月25日 かごしま郷土料理マイスター講座中止のお知らせ】 6月25日のかごしま郷土料理マイスター講座ですが
- [かごしま郷土料理マイスター協会 総会を開催しました](https://kirisyoku.com/info/9831.html) - かごしま郷土料理マイスター協会の総会を行いました。かごしま郷土料理マイスター講座を受講し、「上級かごしま郷土料
- [芙蓉商事様より「ココチ基金」をご支援いただきました](https://kirisyoku.com/info/9737.html) - 芙蓉商事様より「ココチ基金」をご支援いただきました。「ココチ基金」とは、従業員の毎月の給与と賞与から100円未
- [第319回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/9728.html) - 第319回 かごしま郷土料理マイスター講座を開催しました。 田植えの時期の郷土料理「ひら(塩サバと野菜の煮物）
- [第454回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/9604.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】2026年4月25日（土）第454回 霧島里山自然学校を開催しました。200
- [第455回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/9614.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】4月26日（日）第455回 霧島里山自然学校を開催しました。昨日と同じ内容の
- [第456･457回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/9691.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】第456回、457回 霧島里山自然学校を開催しました（5月23日、24日）。
- [NPO法人 総会を開催しました](https://kirisyoku.com/info/9672.html) - 今年度の総会を開催しました。 20年以上、一緒に活動を支えてくれる皆さんには、感謝しかありません。 今年度も、
- [第318回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/9664.html) - 第318回「かごしま郷土料理マイスター®講座」を開催しました。今回のテーマは「種子島の郷土料理」です。南種子町
- [第26回 はじめての郷土料理講座でした！](https://kirisyoku.com/info/9648.html) - 5月2日、第26回「はじめての郷土料理講座」を開催しました。（かごしま県民交流センター）メインは、鹿児島の郷土
- [5/2「圧力なべで作るあくまき作り」参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/9572.html) - 募集開始します！「圧力なべで作るあくまき作り」2026年5月2日（土）10時～13時かごしま県民交流センター東
- [「あくまき全部講座」3日目でした](https://kirisyoku.com/info/9638.html) - 4月29日 あくまき全部講座3日目 を開催しました。今日は、あくまきの成形と煮方です。キンカンの木の灰、市販の
- [4/26･28･29「あくまき全部講座」参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/9500.html) - 【霧島で開催・全3回】江戸時代と同じ方法で、鹿児島の郷土料理「あくまき」を作ってみませんか。 「あくまき全部講
- [「あくまき全部講座」2日目でした](https://kirisyoku.com/info/9630.html) - 4月28日 あくまき全部講座2日目（第216回 霧島たべもの伝承塾)3種類の灰汁に、それぞれ餅米1升を漬けまし
- [「あくまき全部講座」1日目でした](https://kirisyoku.com/info/9623.html) - 2026年4月26日 14時〜「あくまき全部講座1日目」を開催しました。（第215回 霧島たべもの伝承塾）県内
- [NHKで「ななつ星in九州」取材の模様が紹介されました](https://kirisyoku.com/info/9591.html) - クルーズトレイン「ななつ星in九州」で提供させていただいている「鹿児島ふるさと朝ごはん」特集が、4月22日、N
- [第317回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/9588.html) - かごしま郷土料理マイスター®講座 第317回を開催しました。・家庭で少量作る「圧力なべで作るあくまき」・さつま
- [第25回 はじめての郷土料理講座 でした！](https://kirisyoku.com/info/9581.html) - 本日開催の第25回「はじめての郷土料理講座」（かごしま県民交流センター）「酒ずし」「タケノコとジャガイモの煮物
- [4/4「はじめての郷土料理教室」参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/9496.html) - 【単発の講座です】鹿児島の失われつつある郷土料理「酒ずし」と「つわやタケノコなどの春の煮しめ」「桜餅」などを作
- [第316回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/9564.html) - 第316回 かごしま郷土料理マイスター講座を開催しました。たけのこと山菜中心の献立です。 「たけのこごはん」「
- [麦みそ仕込み講座～仕込み終わり](https://kirisyoku.com/info/9557.html) - 3月29日開催の「みそしこみ講座」は、種麹をつけた大麦を、参加者様それぞれの自宅に持ち帰り、各自で管理していき
- [J-WAVE インタビュー出演させていただきました！](https://kirisyoku.com/info/9545.html) - 先週、J-WAVE / ZIP-FM HOLIDAY SPECIAL「SPECIAL TSUCHIYA EAR
- [3/29 昔のやり方で作る｢麦みそ｣仕込み講座 募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/9450.html) - 【2/17現在、満員になりました！今後はキャンセル待ちでのお受付になります！】 昔のやり方で作る「麦みそ」仕込
- [麦みそ仕込み講座(霧島たべもの伝承塾)でした](https://kirisyoku.com/info/9530.html) - 味噌仕込み講座を開催しました（第214回 霧島たべもの伝承塾） 味噌作りを始めて約30年、以前は加工センターな
- [霧島里山自然学校2026 参加者募集【キャンセル待ち受付】](https://kirisyoku.com/info/9511.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】「楽しい、おいしい、気持ちいい！ のびのび自由な食の学びと体験」 4月からの
- [第315回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/9518.html) - 第315回 かごしま郷土料理マイスター®講座を開催しました。「つわとタケノコの煮しめ」「ふっのだご（よもぎ団子
- [2/28「はじめての郷土料理教室」参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/9438.html) - 2月28日（土）単発の講座です。「ふっのだご(よもぎだんご)」「さつますもじ」「あおさのすまし汁」「大根のつけ
- [第24回 はじめての郷土料理講座 でした！](https://kirisyoku.com/info/9491.html) - 第24回「はじめての郷土料理講座」を開催しました。メニューは「さつますもじ」「ふっのだご=よもぎ団子」「桜島大
- [第314回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/9484.html) - 南大隅町の郷土料理（第314回 かごしま郷土料理マイスター講座開催しました）講師は、小玉裕子さんです。現在福岡
- [第213回「霧島たべもの伝承塾」でした！](https://kirisyoku.com/info/9461.html) - 第213回「霧島たべもの伝承塾」を開催しました。今回は、急遽、霧島神宮駅前のIFOO様のキッチンをお借りし開催
- [2/10「霧島たべもの伝承塾」参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/9427.html) - ご案内が遅くなりました！2月10日(火) 10時～霧島公民館で開催！「げたんは」「大根と豚軟骨の味噌煮」「柿の
- [5/3麦みそ仕込み講座参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/8216.html) - 5月3日（土）開催！昔ながらの「麦みそ」仕込み講座。（3月19日現在、満員となりました！現在キャンセル待ちでの
- [1/24「はじめての郷土料理教室」参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/9421.html) - 1月24日（土）単発の講座です。「鶏飯」「黒糖揚げ菓子」などを作ります！ （かごしま県民交流センター）初心者向
- [第23回 はじめての郷土料理講座 でした！](https://kirisyoku.com/info/9434.html) - 第23回「はじめての鹿児島郷土料理講座」を開催しました。メニューは「奄美の鶏飯」「豚軟骨と大根の味噌煮」「モズ
- [第313回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/9423.html) - 第313回 かごしま郷土料理マイスター®講座で「七所ずし」「みそがね」「酢のおつい」「豚味噌」「干し柿のおはぎ
- [第312回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/9390.html) - 「みそ味の雑煮」第312回 かごしま郷土料理マイスター講座を開催しました（12月25日(木)かごしま県民交流セ
- [第212回「霧島たべもの伝承塾」でした！](https://kirisyoku.com/info/9387.html) - 第212回 霧島たべもの伝承塾を開催しました（12月22日（月） 霧島公民館）「お正月料理をワンプレートに盛り
- [「親子お雑煮講座」でした！](https://kirisyoku.com/info/9365.html) - かごしま郷土料理マイスター講座（主催：NPO法人霧島食育研究会）の受講で認定された「上級かごしま郷土料理マイス
- [第22回 はじめての郷土料理講座 でした！](https://kirisyoku.com/info/9382.html) - 「お持ち帰り鹿児島のお正月料理講座」（第22回 はじめての鹿児島郷土料理講座）を開催しました。（12月20日（
- [12/20 お持ち帰りお正月料理教室【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/9052.html) - 【かごしま郷土料理マイスター協会からのお知らせ】「お持ち帰りお正月料理教室」のご案内 ※12/10現在、残席1
- [12/20親子クッキング「鹿児島のお雑煮」【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/9080.html) - 満員になりました！今後キャンセル待ちでのお受けつけになります！（12/16現在） 【かごしま郷土料理マイスター
- [第311回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/9338.html) - 第311回 かごしま郷土料理マイスター®講座を開催しました（徳之島の郷土料理）講師は徳之島出身の芝香織さん、指
- [12/22「霧島でワンプレートおせちとお雑煮」参加者募集【満席となりました】](https://kirisyoku.com/info/9180.html) - 【霧島で開催】霧島でワンプレートおせちとお雑煮（12月22日月10時～13時 霧島公民館）おせち料理を作り、ワ
- [第20回「霧島・食の文化祭」ありがとうございました！](https://kirisyoku.com/info/9253.html) - 12月7日第20回「霧島・食の文化祭」無事終了しました。ありがとうございます!!「このイベントが一番好き」「こ
- [12/7 文化祭「食と工作」新展示](https://kirisyoku.com/info/9247.html) - 12月7日（土）第20回「霧島・食の文化祭」新しい展示「食と工作」「霧島・食の文化祭」では、いろいろな展示を行
- [『家庭料理大集合レシピ集』できました！！](https://kirisyoku.com/info/9240.html) - 新しい家庭料理大集合レシピ集が完成しました！（B5サイズ 48P 全カラー）昨年の第19回「霧島・食の文化祭」
- [12/7 文化祭タイムスケジュール](https://kirisyoku.com/info/9232.html) - 12月7日の第20回「霧島・食の文化祭」の大まかな流れはこんな感じです。（霧島公民館 霧島市霧島田口500）
- [12/7 文化祭当日の各ブースの紹介です](https://kirisyoku.com/info/9218.html) - （各ブースの紹介）12月7日（日）は、霧島へ！！第20回「霧島・食の文化祭」会場は「霧島公民館」（霧島市霧島田
- [12/7 第20回「霧島・食の文化祭」テーマは「霧島100年の食」](https://kirisyoku.com/info/9137.html) - 12月7日（日）開催の第20回「霧島・食の文化祭」テーマは「霧島100年の食」。まさに、ここでしか見ることので
- [第4回「鹿児島の郷土料理キッズクッキング教室」でした！](https://kirisyoku.com/info/9194.html) - 第2回「鹿児島の次世代に向けた食文化継承プロジェクト2025」（全4回）終了しました！！11月22日（土）にか
- [12/7 第20回「霧島・食の文化祭」ごあんない](https://kirisyoku.com/info/8954.html) - 12月7日（日）は、霧島においで下さい！！第20回「霧島・食の文化祭」取り組み内容は、載せきれていないものも、
- [第211回「霧島たべもの伝承塾」でした！](https://kirisyoku.com/info/9174.html) - 今回のメインは「こんにゃく」です。伊佐市菱刈の有留さんより、いただいた立派なこんにゃく芋と、自家製の灰汁で作り
- [11/25「霧島食べもの伝承塾」参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/9124.html) - 【霧島で開催】霧島よみがえりレシピ「いっかけ」「そばずい」「芋こんにゃく」を作ってみませんか？ これまで、「霧
- [「霧島よみがえりの食」販売のごあんない](https://kirisyoku.com/info/9167.html) - 第20回「霧島・食の文化祭」での「そばずい」「いっかけ」「あわんなっと」のご案内。 12月7日（日）は、第20
- [11月23日＊のぼる農園だより](https://kirisyoku.com/info/9164.html) - 主催事業のあとのスタッフごはんです。 ・そばずい（そば入りの野菜や鶏の汁）・農園の小豆やささげの赤飯・釜で作っ
- [第452・453回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/9148.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】「霧島里山自然学校」第452回・453回開催しました！11月15日と16日は
- [第310回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/9140.html) - 第310回 かごしま郷土料理マイスター®講座を開催しました。「豚骨」「かねんすい」「あげおかべ」「あわんなっと
- [11月2日＊のぼる農園だより](https://kirisyoku.com/info/9133.html) - 味噌仕込みの際の昼食は・煮込みうどん・かまどで焼いたさつまいも・差し入れのニガウリの佃煮・生姜糖を入れた紅茶・
- [第210回 霧島たべもの伝承塾「金木犀のころ味噌仕込み」](https://kirisyoku.com/info/9127.html) - 第210回 霧島たべもの伝承塾「金木犀のころ味噌仕込み」を実施しました。霧島食育研究会農園（のぼる農園）で、金
- [第209回「霧島たべもの伝承塾」でした！](https://kirisyoku.com/info/9120.html) - 第209回霧島たべもの伝承塾を開催しました。単発で開催されているこの講座には、地元霧島だけでなく毎回各地から参
- [喜入での食の研修](https://kirisyoku.com/info/9112.html) - 喜入での食の研修参加者は、NPO法人霧島食育研究会会員・かごしま郷土料理マイスター協会員はじめ、新聞での広報で
- [10/28「霧島食べもの伝承塾」【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/9015.html) - 【霧島で開催】10月28日（火）10時～13時「かるかんまんじゅう」を作ってみませんか。第209回 霧島食べ物
- [第3回「鹿児島の郷土料理キッズクッキング教室」でした！](https://kirisyoku.com/info/9096.html) - 第2回「鹿児島の次世代に向けた食文化継承プロジェクト2025」の中の事業10月25日(土）にかごしま県民交流セ
- [8月28日＊のぼる農園だより](https://kirisyoku.com/info/8902.html) - 今日、来訪の方へお出しした軽食です。 里芋の葉で包んだ卵おにぎり落花生豆腐味噌がねニガウリの甘酢漬けねったぼと
- [8月4日＊のぼる農園だより](https://kirisyoku.com/info/8863.html) - 霧島食育研究会農場をお借りし始めて約15年。スタッフは「のぼる農園」と呼んでいます。持ち主だった「昇さん」のお
- [10月9日＊のぼる農園だより](https://kirisyoku.com/info/9029.html) - 今日の来訪の方へお茶うけ ・ぢゃんぼ餅風（串がつまようじなので）・ポンせんクリームチーズと山川漬けのせ・ニガウ
- [10月22日＊のぼる農園だより](https://kirisyoku.com/info/9087.html) - スタッフでお昼ごはん・大根おろしとしょうゆをまぶしたお餅・油で焼いて砂糖としょうゆで甘辛くしたお餅・山形庄内の
- [第451回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/9065.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】10月19日（日）第451回 霧島里山自然学（日曜コース）を開催しました。晴
- [第450回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/9055.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】第450回 霧島里山自然学校を10月18日（土）に開催しました。稲刈り（今回
- [10/26「喜入の食文化を学ぶ研修」【満員になりました】](https://kirisyoku.com/info/8969.html) - 10月26日（日）「喜入の食文化を学ぶ研修」のご案内※写真はイメージです。 貸し切りバスでの移動を行います。発
- [「お米と私たちの暮らし」講話](https://kirisyoku.com/info/9042.html) - 「海老原純一さんの講演」上級かごしま郷土料理マイスター認定者以上で運営している「かごしま郷土料理マイスター協会
- [「発酵」現地研修でした！](https://kirisyoku.com/info/7665.html) - 毎年行っている現地研修。総勢21名の皆様と「発酵」をテーマに、福山の坂元醸造様、溝辺のバレル・バレープラハ＆G
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- [第308回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/9033.html) - 第308回かごしま郷土料理マイスター講座を開催しました。今回のテーマは「サバ」です。 周囲の人に好きな魚を尋ね
- [第307回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/8922.html) - 第307回 かごしま郷土料理マイスター講座を開催しました。三色おはぎあゆめし落花生入り炒り豆腐白ナスの田楽しょ
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- [第20回 はじめての郷土料理講座 でした！](https://kirisyoku.com/info/8905.html) - 第20回「はじめての郷土料理講座」でした（かごしま県民交流センター） トウモロコシごはんは、トウモロコシの芯も
- [8/30「はじめての郷土料理講座」参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/8741.html) - かごしま県民交流センターで行う単発の郷土料理講座です！募集開始します！ 8月30日(土) かごしま県民交流セン
- [第20回「霧島・食の文化祭」12月7日開催！](https://kirisyoku.com/info/8887.html) - 今年の「霧島・食の文化祭」は12月7日に開催いたします。テーマは「霧島100年の食」～食とことば そして よみ
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- [第438回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/8301.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】今年度の「霧島里山自然学校」始まりました〜！（第438回 4月26日・439
- [第1回「鹿児島の郷土料理キッズクッキング教室」でした！](https://kirisyoku.com/info/8849.html) - 第2回「鹿児島の次世代に向けた食文化継承プロジェクト2025」のなかの事業8月16日(土）にかごしま県民交流セ
- [【中止のお知らせ】8/9 かごしま郷土料理マイスター講座](https://kirisyoku.com/info/8846.html) - 【中止のお知らせ】 明日 8月9日（土）の かごしま郷土料理マイスター講座は、天候状況を鑑みて中止とさせていた
- [第445回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/8838.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】第445回 霧島里山自然学校 を開催しました。土日の二日連続で同じ内容を開催
- [第444回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/8825.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】第444回 霧島里山自然学校「大豆の植え付け・野菜の収穫・田の観察・青竹そう
- [7/22「霧島食べもの伝承塾」【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/8702.html) - 【霧島で開催】募集スタートします！第207回「霧島たべもの伝承塾」 献立は「鮎の甘露煮」「そうめん」「めんつゆ
- [第207回「霧島たべもの伝承塾」でした！](https://kirisyoku.com/info/8786.html) - 第207回 霧島たべもの伝承塾を開催しました。 鮎の甘露煮 落花生豆腐 めんつゆ(2倍希釈タイプ) ニガウリの
- [「命をつなぐ戦時中の食体験」イベントでした](https://kirisyoku.com/info/8770.html) - 「命をつなぐ戦時中の食体験」～食を通して平和を考える～コープ様の主催でコープ国分店の集会所にて上記のイベントが
- [第306回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/8760.html) - 第306回 かごしま郷土料理マイスター講座®を開催しました。今回のテーマは「鹿児島の精進料理」です。座学は、お
- [第305回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/8728.html) - 第305回 かごしま郷土料理マイスター講座®を開催しました。テーマは「枕崎の鰹料理」で、枕崎の暮らしの中の郷土
- [安藤財団｢自然体験企画コンテスト2025｣支援採択していただきました](https://kirisyoku.com/info/8721.html) - 「安藤スポーツ・食文化振興財団」様の「自然体験企画コンテスト2025」に、今年度の「霧島里山自然学校」をご支援
- [第19回 はじめての郷土料理講座 でした！](https://kirisyoku.com/info/8716.html) - 第19回「はじめての郷土料理講座」を開催しました。やはりこの時期は「鮎」です。 献立は「鮎めし」「だご汁」「鶏
- [6/28「はじめての郷土料理講座」【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/8475.html) - かごしま県民交流センターで行う単発の郷土料理講座です！募集開始します！ 「あゆめし」「だご汁」「淡雪羹（あわゆ
- [枕崎市･南さつま市坊津町 鹿児島の食材見学実習でした](https://kirisyoku.com/info/3682.html) - 鹿児島県農政課より地域コミュニケーションに関する業務委託をうけ、かごしま郷土料理マイスター協会の皆さんと、枕崎
- [「チャレンジ！郷土料理」親子参加者募集【受付終了しました】](https://kirisyoku.com/info/8604.html) - 【受付終了しました】親子で鹿児島の郷土料理を学べるたのしいイベント！「チャレンジ！郷土料理」昨年に引き続き、2
- [6/24「霧島食べもの伝承塾」参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/8440.html) - 【霧島で開催】第206回 霧島食べ物伝承塾のご案内（霧島公民館）6月24日（火） 鮎の季節になってきました。焼
- [第206回「霧島たべもの伝承塾」でした！](https://kirisyoku.com/info/8692.html) - 第206回 霧島たべもの伝承塾を開催しました。献立は6品・大きな鮎2尾で米2合の鮎めし・霧島産地粉（中力粉）で
- [第304回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/8681.html) - 第304回かごしま郷土料理マイスター講座メインは「軽羹まんじゅう」と「じゃんぼもち」で、ほかに「たけのこおこわ
- [第443回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/8672.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】第443回 霧島里山自然学校日曜コース昨日に引きつづき本日も田植えです。昨日
- [第442回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/8664.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】第442回 霧島里山自然学校土曜コース「18年目のお米つくり」平成18年から
- [第303回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした！](https://kirisyoku.com/info/8650.html) - 第303回かごしま郷土料理マイスター講座「種子島屋久島の飛び魚料理」を開催しました。 初夏から梅雨の時期は、飛
- [第18回 はじめての郷土料理講座 でした！](https://kirisyoku.com/info/8500.html) - 5月31日（土）第18回「はじめての郷土料理講座」を開催しました。メインは「圧力なべで作る あくまき」です。
- [第1回「鹿児島子ども郷土料理フェスタ」開催しました【動画】](https://kirisyoku.com/info/7442.html) - 2024年7月20日に、第1回「鹿児島こども郷土料理フェスタ」を開催しました。（主催：NPO法人霧島食育研究会
- [「チャレンジ！！郷土料理」親子参加者募集！【募集終了しました】](https://kirisyoku.com/info/7154.html) - ～文化庁 令和6年度 伝統文化親子教室事業～ NPO法人霧島食育研究会は、今年度も子どもさん向け郷土料理教室を
- [9/28 はじめての郷土料理講座【中止です】](https://kirisyoku.com/info/7651.html) - 明日(9/28)の「はじめての郷土料理講座」は、諸事情により中止させていただきます。
- [第441回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/8465.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】5月25日（日）第441回 霧島里山自然学校を開催しました。昨日の雨天から一
- [第440回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/8456.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】第440回 霧島里山自然学校を開催しました。今日は、よもぎとお茶を摘んで、よ
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- [第292回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした](https://kirisyoku.com/info/7778.html) - 第292回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした。今回は「麦みそしこみ」「芋こんにゃく」がメインでした。その
- [戦中戦後の暮らしの中で［食の聞き取り］](https://kirisyoku.com/info/7768.html) - 霧島在住のお二人の女性に、食の聞き取りをさせていただきました。お二人は昭和7年と8年生まれの、共に90代。聞き
- [コーナー紹介「家庭料理大集合～食とことば」](https://kirisyoku.com/info/7755.html) - 12月1日は、第19回「霧島・食の文化祭」あと1か月になりました。 今回のテーマは「食とことば そして よみが
- [秋の味噌仕込み講座(第196回 霧島たべもの伝承塾)](https://kirisyoku.com/info/7763.html) - 秋の味噌仕込み講座(第196回 霧島たべもの伝承塾) 薪を炊いたかまどで大豆と麦を蒸します。柔らかくなった大豆
- [かごしま郷土料理マイスター®講座](https://kirisyoku.com/info/7750.html) - かごしま郷土料理マイスター®講座 年々、入手が難しくなっているコンニャクイモ。菱刈の有留さんにお願いして分けて
- [研修お受け入れでした](https://kirisyoku.com/info/7743.html) - 霧島市役所より、「移住体験ツアー」の中での体験活動のご依頼があり、今日お受入れでした。 田んぼで稲刈りや脱穀、
- [コーナー紹介「郷土料理の染物」](https://kirisyoku.com/info/7740.html) - 12月1日開催の「第19回 霧島・食の文化祭」のコーナーのご紹介です。 「郷土料理の染物」郷土料理を作ったとき
- [第195回「霧島たべもの伝承塾」でした！](https://kirisyoku.com/info/7731.html) - 第195回 霧島たべもの伝承塾を開催しました。霧島市内・垂水市・宮崎県小林市などのご参加と共に、アリゾナ州より
- [第435回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/7724.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】園内の金木犀の香りに包まれての活動となりました。稲刈りしたら、少し低めに作っ
- [第434回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/7713.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】今回は「稲刈り」「脱穀」「餅つき＆ねったぼつくり」「もち米と大豆のポン菓子」
- [11/7「秋のみそ仕込み講座」参加者募集【満員になりました】](https://kirisyoku.com/info/7680.html) - 昔のやり方で作る「麦みそ」仕込み講座を開催します【満員になりました】 11月7日（木）10時～14時（昼食つき
- [第291回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした](https://kirisyoku.com/info/7709.html) - 第291回かごしま郷土料理マイスター講座テーマは「さつまいもと鹿児島の食文化」実習で作った料理は以下の通りです
- [霧島市食育推進検討委員会](https://kirisyoku.com/info/7705.html) - 先日、霧島市食育推進検討委員会に委員として参加しました。現在第4次となる食育推進計画の進捗状況に、意見・要望な
- [第3回 鹿児島郷土料理キッズクッキング教室 でした！](https://kirisyoku.com/info/7691.html) - 第3回「鹿児島の郷土料理キッズクッキング教室」8月より始まった親子で参加する郷土料理教室も3回目となりました。
- [かごしま郷土料理マイスター®講座 受講生募集！！](https://kirisyoku.com/info/7377.html) - 「かごしま郷土料理マイスター®講座」随時入会可能です。鹿児島県内各地の郷土料理を36回コースの受講で約150品
- [第290回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした](https://kirisyoku.com/info/7686.html) - 第290回かごしま郷土料理マイスター講座を開催しました。メインは「げたんは」です。普通のゲタンハと、落花生など
- [第19回「霧島・食の文化祭」ポスターできました](https://kirisyoku.com/info/7621.html) - 12月1日開催の第19回「霧島・食の文化祭」今回のポスターのデザインが完成しました。 テーマは「食とことば そ
- [研修お受け入れでした](https://kirisyoku.com/info/7659.html) - 坊津地区食生活改善推進員様の研修のお受入れ 唐人まきを教わりに毎年通った「坊津」より、お世話になった皆様が、霧
- [9/28はじめての郷土料理講座参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/7478.html) - 9月の単発講座の募集を開始いたします！① 9月24日（火）10時～13時 霧島公民館 調理室【終了しました】②
- [第288回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした](https://kirisyoku.com/info/7633.html) - 第289回 かごしま郷土料理マイスター講座を開催しました。落花生料理がテーマです。 落花生豆腐は、すりつぶした
- [第193回「霧島たべもの伝承塾」でした！](https://kirisyoku.com/info/7521.html) - 第193回 霧島たべもの伝承塾を開催しました。地元霧島で行っている単発の郷土料理教室です。 メニューは、今月何
- [第194回「霧島たべもの伝承塾」でした！](https://kirisyoku.com/info/7617.html) - 第194回 霧島たべもの伝承塾を開催しました。参加の皆様は、霧島市内、垂水市、鹿屋市、薩摩川内市、宮崎県小林市
- [第433回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/7609.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】日曜コースの霧島里山自然学校を開催しました！第433回 霧島里山自然学校始終
- [第432回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/7603.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】第432回 霧島里山自然学校を開催しました。今回は「大豆やそばなど畑の観察」
- [第1回 鹿児島郷土料理キッズクッキング教室 でした！](https://kirisyoku.com/info/7490.html) - 今年のキッズクッキングは「鹿児島郷土料理キッズクッキング教室」。文化庁の支援をいただいております。毎月1回、4
- [第2回 鹿児島郷土料理キッズクッキング教室 でした！](https://kirisyoku.com/info/7579.html) - 今年のキッズクッキングは「鹿児島郷土料理キッズクッキング教室」。文化庁の支援をいただいております。毎月1回、4
- [第288回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした](https://kirisyoku.com/info/7596.html) - 第288回 かごしま郷土料理マイスター講座今回のテーマは豆腐。 県内産フクユタカ250gで2丁（800g）の豆
- [研修お受け入れでした](https://kirisyoku.com/info/7564.html) - 与論町より「ヨロン島観光協会」の岡田様と東様がおいで下さいました。霧島里山自然学校にもご参加くださり、その後、
- [第19回 霧島・食の文化祭」の打ち合わせ](https://kirisyoku.com/info/7556.html) - 定例会と「第19回 霧島・食の文化祭」の打ち合わせ。12月1日（日）は第19回「霧島・食の文化祭」今回のテーマ
- [第287回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした](https://kirisyoku.com/info/7546.html) - 第287回 かごしま郷土料理マイスター講座を開催しました。今回のテーマは「鹿児島の夏野菜と郷土料理」・落花生と
- [第430回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/7533.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】第430回 霧島里山自然学校を開催しました。今回は・そばのお話・そばの種まき
- [第431回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/7524.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】第431回 霧島里山自然学校を開催しました！以前は毎月1回の開催でしたが、コ
- [8/17「はじめての郷土料理講座」8/20「霧島食べもの伝承塾」参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/7357.html) - 8月の2会場（鹿児島市・霧島市）の単発講座のご案内（募集を開始します）●8月17日（土）かごしま県民交流センタ
- [第14回 はじめての郷土料理講座 でした！](https://kirisyoku.com/info/7516.html) - 第14回 はじめての郷土料理講座を開催しました。（かごしま県民交流センター）白かゆかいのこ汁揚げおかべの梅だれ
- [第286回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした](https://kirisyoku.com/info/7482.html) - 第286回かごしま郷土料理マイスター®講座を開催しました。 テーマは鹿児島のお盆の精進料理です。白かゆかいのこ
- [かごしま郷土料理マイスター講座 受講生募集！！](https://kirisyoku.com/info/7028.html) - かごしま郷土料理マイスター®講座の受講者募集します！！（5名様）食べたことはあるけど作ったことのない、聞いたこ
- [第428･429回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/7460.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】第428回、429回 霧島里山自然学校を開催しました。 大豆と私たちの食生活
- [第192回「霧島たべもの伝承塾」でした！](https://kirisyoku.com/info/7437.html) - 第192回 霧島たべもの伝承塾を開催しました。現在3つある、NPO法人霧島食育研究会主催の郷土料理教室の中で、
- [第285回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした](https://kirisyoku.com/info/7434.html) - 第285回かごしま郷土料理マイスター®講座を開催しました。つけあげ、干しシイタケとかつおぶしのめんつゆ、ニガウ
- [第13回 はじめての郷土料理講座 でした！](https://kirisyoku.com/info/7431.html) - 第13回 はじめての郷土料理講座を開催しました。現在3つある、NPO法人霧島食育研究会主催の郷土料理教室の中で
- [7/27「はじめての郷土料理講座」参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/7324.html) - 7月の単発講座のご案内（募集を開始いたします）●7月27日（土）かごしま県民交流センター（第13回 はじめての
- [研修のお受入れ・募集開始【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/7360.html) - 研修のお受入れ・募集開始！！夏休みの一日を霧島食育研究会で過ごしませんか？（大豆の種まき＆ピザつくり）7月28
- [研修お受け入れでした](https://kirisyoku.com/info/7420.html) - 研修のお受入れでした。主催はみどりの食料システム戦略推進鹿児島連絡会議九州農政局鹿児島県拠点様が事務局になられ
- [「鹿児島こども郷土料理フェスタ」開催しました！](https://kirisyoku.com/info/7396.html) - 7月20日開催「鹿児島こども郷土料理フェスタ」（かごしま県民交流センター）鹿児島の子どもさんと親御さんに「鹿児
- [7/15 かわいい郷土料理教室 参加募集のご案内【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/7329.html) - 【かごしま郷土料理マイスター®協会 主催事業】7月15日（祝・月）の講座の募集を開始します！！単発の事業です。
- [かわいい郷土料理教室 開催しました](https://kirisyoku.com/info/7381.html) - 【かごしま郷土料理マイスター®協会 主催事業】かごしま郷土料理マイスター®講座で、上級かごしま郷土料理マイスタ
- [第284回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした](https://kirisyoku.com/info/7387.html) - 第284回かごしま郷土料理マイスター®講座を開催しました。献立は 鮎の甘露煮ニラといりこのかき揚げニガウリとナ
- [第12回 はじめての郷土料理講座 でした！](https://kirisyoku.com/info/7370.html) - 第12回「はじめての郷土料理講座」を開催しました。（かごしま県民交流センター） 霧島食育研究会では、年間を通し
- [「霧島・食の文化祭」助成ありがとうございます！](https://kirisyoku.com/info/7366.html) - 12月1日開催の第19回「霧島・食の文化祭」ありがたい事に、公益財団法人かぎん文化財団さまより運営費の一部に対
- [かごしま郷土料理マイスター協会 総会を開催しました](https://kirisyoku.com/info/7306.html) - かごしま郷土料理マイスター®講座修了生による協会の総会を開催しました。 3年間36回の講座で上級かごしま郷土料
- [6/29「はじめての郷土料理講座」参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/7040.html) - 鹿児島市で開催する単発の講座です。募集開始いたします！（6月29日(土）10時～13時 かごしま県民交流センタ
- [第19回「霧島・食の文化祭」12月1日開催！](https://kirisyoku.com/info/7335.html) - 今年の「霧島・食の文化祭」は12月1日に開催いたします！テーマは「食とことば そして よみがえりレシピ」です。
- [第191回「霧島たべもの伝承塾」でした！](https://kirisyoku.com/info/7319.html) - 第191回「霧島たべもの伝承塾」を開催しました。メインは「梅干しと落花生・ごまの冷や汁」と「田植え団子」です。
- [第283回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした](https://kirisyoku.com/info/7310.html) - 第283回 かごしま郷土料理マイスタ―®講座を開催しました。今回のテーマは「奄美の郷土料理」「鶏飯」は奄美市笠
- [第426･427回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/7298.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】19年目の田植えでした！第426回・427回 霧島里山自然学校を開催。田植え
- [第282回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした](https://kirisyoku.com/info/7284.html) - 第282回かごしま郷土料理マイスター®講座を開催しました。会場はかごしま県民交流センターです。 毎回、各地の郷
- [霧島里山自然学校 参加者募集！](https://kirisyoku.com/info/6828.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】 4月からの霧島里山自然学校のご案内です！ 20年目の活動です。新たに、さつ
- [6/25「霧島たべもの伝承塾」参加募集のご案内【満員となりました】](https://kirisyoku.com/info/7033.html) - 霧島市で開催の郷土料理教室（霧島たべもの伝承塾）の募集を開始します。竹の皮やけせんの葉など、自然の力を上手に使
- [第190回「霧島たべもの伝承塾」でした！](https://kirisyoku.com/info/7141.html) - 第190回 霧島たべもの伝承塾 を開催しました。「かからん団子」「そうめんのめんつゆ」「なめたけ(えのきだけの
- [5/28「霧島たべもの伝承塾」開催時間変更のお知らせ](https://kirisyoku.com/info/6978.html) - 開催時間変更のお知らせ❖◇❖◇❖明日、5月28日の第189回「霧島たべもの伝承塾」は、開会時間を11時といたし
- [NPO法人 総会を開催しました](https://kirisyoku.com/info/7132.html) - 今年度の総会を行いました。昨年度の主催事業数は約80。アクシデント・事故なく無事開催できました。文化庁や農水省
- [唐人巻の包み方です](https://kirisyoku.com/info/7080.html) - 唐人巻の作り方の一部の動画です。坊津の郷土料理「唐人巻」は、ダンチクの葉2枚を重ねて、円錐を作り、その中に灰汁
- [第11回 はじめての郷土料理講座 でした！](https://kirisyoku.com/info/7126.html) - 第11回「はじめての郷土料理」講座を開催しました。今回は、圧力なべで作る「あくまき」、かつおの角煮、野菜のお寿
- [5/25「はじめての郷土料理講座」参加者募集【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/6963.html) - 5月7日現在「残1席」となりました！！「圧力なべであくまきを上手に作ります！！」 ーーーーーーーーーーーーーー
- [第281回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした](https://kirisyoku.com/info/7114.html) - 第281回 かごしま郷土料理マイスター講座今回は「トビウオ料理」トビウオは鹿児島の春から初夏を代表する魚です。
- [第424･425回 霧島里山自然学校 でした！](https://kirisyoku.com/info/7102.html) - 【オリジナル体験プログラムと教材】よもぎ摘みしてよもぎ餅作り茶摘みして手もみ茶作りお米の種まき（第424回・4
- [野外オーブンで霧島産小麦のピザを焼く](https://kirisyoku.com/info/7090.html) - 福岡の尾崎さん→水俣市愛林館の沢畑さん→霧島食育研究会と伝わった野外オーブンです。ブロックと耐火煉瓦で積み木の
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- [「昔ながらの麦みそ仕込み講座」その後のようす](https://kirisyoku.com/info/7055.html) - みそ仕込み講座の後の2日間は、それぞれの家で麹の管理をしていただきました。昨日は、麹の付き具合を、ラインで写真
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- [4/20･26･27「あくまき全部講座」【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/6892.html) - 【4月に霧島で行う講座】「あくまき全部講座」を開催します！（満員となりました。キャンセル待ちにて受付中です）
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- [あくまき全部講座 2日目](https://kirisyoku.com/info/7011.html) - あくまき全部講座2日目でした。明日の成形と煮方の前の準備です。１，もち米を洗い、アク汁につける。今回は「キンカ
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- [あくまき全部講座 1日目](https://kirisyoku.com/info/7000.html) - あくまき全部講座1日目でした。県内各地、遠くは北九州市よりご参加の皆様と、いろいろな「灰」から「灰汁（あくじる
- [第279回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした](https://kirisyoku.com/info/6997.html) - 今日は、第279回「かごしま郷土料理マイスター®講座」でした。この講座は、土曜コースと平日コースがあり、通常は
- [第278回 かごしま郷土料理マイスター®講座でした](https://kirisyoku.com/info/6972.html) - 第278回 かごしま郷土料理マイスター®講座を開催しました。今回は「酒ずし」「しゅんかん」「鯛の潮汁」でした。
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- [2/27「霧島たべもの伝承塾」参加募集のご案内【終了しました】](https://kirisyoku.com/info/6820.html) - 【霧島で開催する単発の教室です】第184回 霧島たべもの伝承塾 2月27日(火）10時～13時まで国分公民館（
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- [親子恵方巻教室を開催しました](https://kirisyoku.com/info/6799.html) - 「親子恵方巻教室」を開催しました。かごしま郷土料理マイスター講座・講師コースおよび師範コース受講者等の皆さんが
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- [うな丼](https://kirisyoku.com/recipe/10033.html) - ひと手間で、ふっくらウナギ 土用の丑の日は、ウナギが最も多く食卓に並ぶ日でしょう。 私のウナギの思い出は、幼い
- [ビワの甘煮](https://kirisyoku.com/recipe/9684.html) - ビワは県内各地で栽培され、季節感あふれる果物として根強い人気を誇っています。ご自宅にビワの木があるご家庭も多い
- [桜もち](https://kirisyoku.com/recipe/9525.html) - 3月27日は桜の日(*)。古来、桜は「さ」が田の神、「くら」が神の宿る場所で、田の神が宿る木とされていました。
- [大根と豚肉の旨煮](https://kirisyoku.com/recipe/9443.html) - 大根の出番が多くなる冬の時期です。みそ汁、なます、大根おろし、漬物と様々に調理されますが、中でも煮物に大活躍し
- [手羽先のつけ焼き](https://kirisyoku.com/recipe/6188.html) - うまみたっぷりで香ばしく 幼い頃、から揚げや煮物などの鶏肉は、骨付きのものが多かったようです。骨を上手に取り出
- [いっかけ](https://kirisyoku.com/recipe/9184.html) - 「いっかけ」とは、郷土食文化の研究での聞き取り調査の中で、霧島市国分出身の高齢女性に教わった『鶏の汁かけ飯』で
- [黒糖かりんとう](https://kirisyoku.com/recipe/8962.html) - 「ふくれ菓子」「ボウロ」「げたんは」など、身近に黒糖菓子がたくさんあります。そのなかでも「黒糖かりんとう」は、
- [梅干しと落花生の冷や汁](https://kirisyoku.com/recipe/8747.html) - 冷たい料理がおいしい季節になりました。「冷汁」は宮崎の郷土料理として知られていますが、鹿児島県内でも各地、家々
- [豚汁](https://kirisyoku.com/recipe/8427.html) - 豚脂とたっぷりの根菜で まろやかな味わい 豚肉と野菜をたっぷり使った鹿児島の代表的な郷土料理「豚汁」。麦みその
- [父の作った弁当（昭和20年代）](https://kirisyoku.com/recipe/8391.html) - 8月の終戦から6ヶ月もたたない2月に、私達きょうだいは突然母親を失ってしまいました。当時、2人の兄は中学生、私
- [干し柿のおはぎ](https://kirisyoku.com/recipe/8373.html) - 私の心の中に残る「一番せつない食」です 今は亡き、ある男性から聞いた「昭和19年12月18日」本当にあった、食
- [ずし](https://kirisyoku.com/recipe/8387.html) - 太平洋戦争末期から終戦後数年間は食糧事情が最も困窮していたそうです。当時を経験した人々に聞くと、さつまいものつ
- [くっかけ](https://kirisyoku.com/recipe/8384.html) - 戦中戦後の食生活の聞き取りを続けています。対象者の多くは、一番食べ物がなく苦しい時に子ども時代を過ごした、昭和
- [さつま芋のつるのきんぴら](https://kirisyoku.com/recipe/8370.html) - 家庭菜園で採れたさつま芋のつるを使って、作りました。戦中戦後の時は、このような調味料は使えなかったと思いますが
- [あおさと小えびのてんぷら](https://kirisyoku.com/recipe/8229.html) - 春が旬の「あおさ」。海岸の岩に海苔が生えている 島の景色を見ると、春が来たなと感じます。今の時期にしか出回らな
- [あおさ入り黒糖揚げ菓子](https://kirisyoku.com/recipe/8226.html) - 今の時期にしか出回らない「旬のあおさ」を使った、島の郷土菓子。コクがあって奥深い甘味のある黒糖をたっぷり使った
- [さつますもじ](https://kirisyoku.com/recipe/8185.html) - 「すもじ」とは「ちらし寿司」の意味で宮中の女房詞（宮中に仕える女官が使った言葉）からきています。作り手によって
- [水炊き](https://kirisyoku.com/recipe/7985.html) - 水炊きは、水で骨付きの鶏肉を長時間煮込み、十分にダシが出てから野菜などの具材を加える鍋ものです。スープには味を
- [レンコン団子の鍋](https://kirisyoku.com/recipe/7988.html) - 冬が旬の食材「れんこん」レンコン団子にして鍋の具材に。食感がもちもちして食べ応えがあります。レンコンをすりおろ
- [おでん](https://kirisyoku.com/recipe/7820.html) - この時期、瑞々しく大きく太った大根を見ると無性におでんが作りたくなります。大根は厚めの輪切りにし、味が染みやす
- [ゆず胡椒](https://kirisyoku.com/recipe/7828.html) - ゆず胡椒は、ゆず皮に青唐辛子と塩を入れて磨り潰し、熟成させて作ります。この「胡椒」は一般的な洋胡椒ではなく唐辛
- [とうぃ汁](https://kirisyoku.com/recipe/7551.html) - 徳之島で冬瓜があると必ず作る家庭料理「とうぃ汁」「とうぃ」とは「鶏」のこと。昔はお弔いが出た際に、必ず作る汁物
- [トイモガラときくらげのごま酢あえ](https://kirisyoku.com/recipe/7506.html) - トイモガラはハスイモの茎の部分で、葉野菜の少ない盛夏に貴重な食材です。①朝日の上がらんうちに採れ（陽に当たると
- [ミニトマトのシロップ漬け](https://kirisyoku.com/recipe/7341.html) - ミニトマトは家庭菜園やプランターなどで栽培され、たわわに実っているのをよく見かけます。真っ赤に熟し瑞々しいもの
- [モーウイの即席漬け](https://kirisyoku.com/recipe/7345.html) - モーウイは、奄美地域等で栽培されるきゅうりの仲間です。最近はスーパーでも見かけるようになりました。昔は「島ウリ
- [あゆの甘露煮](https://kirisyoku.com/recipe/7295.html) - 鮎は、香魚ともいわれる独特の香り、ほのかな甘みをもつ柔らかな身が特徴です。塩焼きや炊き込み飯がよく好まれますが
- [たこと菜花の黄身酢かけ](https://kirisyoku.com/recipe/6824.html) - 菜花の微かな苦みに、コクのある黄身酢がよく合う一品です。たことわかめの相性もよく食感も楽しめます。 たこは、高
- [つわとタケノコの煮しめ](https://kirisyoku.com/recipe/6985.html) - 「ツワ」は炒め煮や卵とじ、煮物と、この時期に重宝する春の食材です。正式には「つわぶき」。岩の上などの厳しい環境
- [鶏レバーと砂ずりのみそ炒め](https://kirisyoku.com/recipe/7087.html) - 鹿児島には鶏は様々な部位を料理して美味しく食べる技があります。新鮮なモモやムネ、ササミは刺身で、骨付きのところ
- [ツキヒガイの醤油焼き](https://kirisyoku.com/recipe/6203.html) - 海の旨み あふれる ツキヒガイ［月日貝］は大変美しい貝です。二枚貝の表が夕陽のような朱色で、裏が月のような薄黄
- [椎茸のえびしんじょ揚げ](https://kirisyoku.com/recipe/3926.html) - えびと椎茸の相性ばっちり 椎茸の旬は3～5月の春と、9～11月の秋の2回です。椎茸は秋の食材のイメージが強いの
- [たまごおにぎり・豚みそ](https://kirisyoku.com/recipe/6313.html) - 徳之島のソウルフード 抗菌作用のあるバナナや芭蕉の葉でくるまれた、徳之島のソウルフード「たまごおにぎり」は、お
- [つあんつあん](https://kirisyoku.com/recipe/4723.html) - 落花生の入った香ばしい炊き込みごはん 明治の初め、垂水の新城地区で栽培が始まった落花生。落花生は「だっきしょ」
- [ココアふくれ菓子](https://kirisyoku.com/recipe/5129.html) - 黒糖の香りふくらむ 黒糖たっぷりの、鹿児島の郷土菓子「ふくれ菓子」。黒糖の香りがふくよかで味わい深く、色もチョ
- [シイタケ寿司](https://kirisyoku.com/recipe/5232.html) - 春の山のごちそう 小さな干しシイタケを、ゆっくり戻して砂糖と醤油で甘辛く煮つけ、丸めたすし飯にのせてみました。
- [かつおのごま漬け](https://kirisyoku.com/recipe/4653.html) - 脂ののった鰹の旨みを凝縮 かつおは群れを作って黒潮にのり、春は北上するので「のぼりかつお」、秋は南下してくるの
- [まぐろとろろ](https://kirisyoku.com/recipe/6196.html) - 豪華な一品 幼い頃、山芋をすりおろした「とろろ」が大好きでした。炊き立てのご飯にのせてしょうゆをかけると、トロ
- [麦みそ](https://kirisyoku.com/recipe/2531.html) - 作り手や時間により変化する味もおもしろい 麦みそは、麦を蒸し麹菌をつけて作る麦麹に、大豆、食塩を混ぜ、発酵熟成
- [つけあげ](https://kirisyoku.com/recipe/6886.html) - 「つけあげ」は他県では「さつま揚げ」と呼ばれます。沖縄の「チキアギー」という呼び名が、伝来の際に変化したといわ
- [春菊の白和え](https://kirisyoku.com/recipe/6584.html) - 春菊は独特の香りが特徴でこの時期の鍋料理に欠かせない食材です。春菊には大きく分けて２種類あり、葉に深い切れ込み
- [サバのつみれ入りみそ汁](https://kirisyoku.com/recipe/6510.html) - 国内で漁獲されるサバは、マサバとゴマサバです。腹部にゴマを散らしたような模様があるのがゴマサバで、マサバと区別
- [しんこだんご](https://kirisyoku.com/recipe/6433.html) - 薩摩川内のソウルフード！ しんこだんごは、薩摩川内市では「ちんこだんご」と呼ばれ親しまれています。「ちんこ」と
- [生シイタケのみそ焼き](https://kirisyoku.com/recipe/6200.html) - 秋の森のごちそう 秋に収穫されるシイタケは「秋子」と呼ばれ、ハリのある身と抜群の香りが特徴。シイタケを主役にし
- [ラッキョウの酢味噌和え](https://kirisyoku.com/recipe/5559.html) - つい食べ過ぎてしまうおいしさ ラッキョウの季節になりました。ラッキョウは、塩漬け、酢漬け、醤油漬けといろいろな
- [白ナスの田楽](https://kirisyoku.com/recipe/6139.html) - とろ～り、秋の味覚 白ナスは鹿児島の伝統野菜の一つです。紫色のナスに比べてアクが少ないので、産後の食事に食べる
- [スイカのきらきらゼリー](https://kirisyoku.com/recipe/6097.html) - 宝石のようなデザート 幼いころの夏のスイカは大イベント。家族が集まって、ポンポンと表面をたたき熟しているか判断
- [干しきゅうりの漬物](https://kirisyoku.com/recipe/4650.html) - ポリポリ食感で深い味わい 干したきゅうりで、食感のよい漬物を作ることができます。きゅうりは厚めに切り、重ならな
- [赤貝とこんにゃくの炒め煮](https://kirisyoku.com/recipe/4687.html) - 缶詰で手軽に味付け 台風の日のご飯は缶詰、という話をよく聞きます。曽於市の70代女性が教えてくれたのは「缶詰の
- [ニガウリと豆腐のみそ炒め](https://kirisyoku.com/recipe/6083.html) - 夏の定番おかず たっぷりの夏野菜と豆腐のみそ炒めは、日を開けず、夏の食卓に登場していたものです。油で炒めるとニ
- [かつおみそ](https://kirisyoku.com/recipe/6090.html) - 昔ながらの常備菜 かつお味噌は、かつお節と麦味噌を合わせ、甘辛い味付けにしたおかずみそです。鹿児島の昔ながらの
- [めんつゆ](https://kirisyoku.com/recipe/5979.html) - 手作りの味わい 真夏日が続くと、つるっと冷たい麵が食べたくなりますね。おなじみの回転式そうめん台は旧開聞町の唐
- [カツオの角煮](https://kirisyoku.com/recipe/5532.html) - 旬の鰹を角切りし、砂糖醤油で煮てみました。刺身でも食べられるくらいの新鮮な鰹を使うと身がくずれずに美しく仕上が
- [コサンダケの卵とじ](https://kirisyoku.com/recipe/4241.html) - さくっとした食感で 季節の味わい 鹿児島は竹林面積が日本一で、多くの竹の種類があり、春先から様々なたけのこを味
- [筍とサバ缶の煮物](https://kirisyoku.com/recipe/5315.html) - サバ缶で春のごちそう 春といえば、筍の季節です。鹿児島県は竹林面積が日本一！『一でめ 二こさん 三から 四もそ
- [豚みそ](https://kirisyoku.com/recipe/2062.html) - 甘めの味付けでご飯がすすむ 鹿児島の郷土料理には様々なみそ料理がありますが、最も好まれているみそ料理の一つが「
- [がね](https://kirisyoku.com/recipe/4391.html) - レシピ動画プログラム がね（約3分15秒スタート） 材料の紹介（約4分30秒～） できあがり、試食（約14分0
- [桜島大根と豚軟骨の味噌煮](https://kirisyoku.com/recipe/5067.html) - やさしい甘さ しみこむ 桜島大根で作りたい一品です。桜島大根はギネスブックにも登録されている世界一大きい大根で
- [冬瓜（とうがん）のみそ汁](https://kirisyoku.com/recipe/4590.html) - 食欲をそそる夏のみそ汁 鹿児島で「つが」と呼ばれる冬瓜は、夏に収穫されます。保存性が高く丸ごと冷暗所に置いてお
- [水イカのマダ汁](https://kirisyoku.com/recipe/4845.html) - まろやかな甘みとコク 「マダ」とはイカの墨袋のこと。水イカの墨入りのみそ汁は、奄美大島の郷土料理です。 新鮮な
- [むかごごはん](https://kirisyoku.com/recipe/4783.html) - 素朴な秋の味わい 農産物直売所などで「むかご」を見かけると、秋が深まったなと感じます。むかごは自然薯などの山芋
- [むかごのかき揚げ](https://kirisyoku.com/recipe/4780.html) - 秋の山のごちそう むかごはこの時期の山の幸です。山に行ってはポケット一杯にとってきて、風呂焚きの残り火で炒った
- [ハヤトウリの佃煮](https://kirisyoku.com/recipe/4742.html) - しゃきしゃき食感でおいしい はやとうりは中央アメリカ原産で、大正時代に国内で初めて鹿児島で栽培され、その際、薩
- [しんこ団子](https://kirisyoku.com/recipe/4747.html) - 醤油の焦げ目が香ばしい 薩摩川内市では「ちんこ団子」と呼ばれ親しまれています。「ちんこ」とは「小さい」という意
- [里芋のとも和え](https://kirisyoku.com/recipe/4711.html) - 里芋を里芋で和える 茹でた里芋のうち三分の一をつぶし、味噌を加えた衣にし、残りの里芋はひと口大に切ってこの衣で
- [栗おはぎ](https://kirisyoku.com/recipe/4705.html) - 秋ならではのおはぎ 秋のお彼岸の中日。お供え物のおはぎは、小豆のあんこだけでなく、ごまやきなこなども使い、彩り
- [枝豆と梅干しの混ぜご飯](https://kirisyoku.com/recipe/4593.html) - 夏のさわやか豆ごはん 霧島食育研究会は、大豆の「植え方から食べ方まで」の食農体験を行っています。大豆は紫色の小
- [かぼちゃのそぼろ煮](https://kirisyoku.com/recipe/4517.html) - ひき肉のやさしい旨み染みこむ かぼちゃは漢字で書くと「南瓜」。「南京（なんきん）」と呼ぶことも。鹿児島県のかぼ
- [あゆめし](https://kirisyoku.com/recipe/4461.html) - さわやかな初夏の香り 6月にはいり、県内各地の川でアユ釣りの解禁を迎えました。アユは別名「香魚」と呼ばれます。
- [みょうがの甘酢漬け](https://kirisyoku.com/recipe/4470.html) - 彩りと甘酸っぱさが食欲をそそる 「みょうがは食べ過ぎると物忘れがひどくなる」は、科学的には根拠がないそうです。
- [あわんなっと](https://kirisyoku.com/recipe/4232.html) - とろりとした食感の素朴な味わい 「あわんなっと」とは、あわで作ったぜんざいのこと。粟は、米が十分でなかった食糧
- [そばずい](https://kirisyoku.com/recipe/4229.html) - 気軽に手作りそばを楽しめる 「そばを打つ」というと、こねる際の微妙な水加減や伸ばす際の技術などを考え、難しいと
- [いもんせん揚げ物](https://kirisyoku.com/recipe/4225.html) - もっちりとした食感 さつまいもから作られたでんぷんを「いもんせん」とか「せん」と呼びます。手軽に使うには、茹で
- [かねんすい](https://kirisyoku.com/recipe/4222.html) - プルプルの食感がおいしい もとは「かねんこ（かんねんかずら［寒根葛・くず］から採れるでんぷん）」を使った団子を
- [押し大豆の卵とじ](https://kirisyoku.com/recipe/4216.html) - 歯ごたえと甘い卵がおいしい、素朴な味 押し大豆は、茹でたり蒸したりした大豆をつぶし、乾燥させた保存食です。ぬる
- [落花生豆腐](https://kirisyoku.com/recipe/4213.html) - 落花生の香ばしさと、とろり食感 落花生豆腐は、すりつぶした落花生を濾し、さつまいもでんぷんを加えて煮て、冷まし
- [げたんは](https://kirisyoku.com/recipe/4209.html) - 黒糖蜜でしっとり 黒糖をふんだんに使って、この上なく贅沢な菓子なのに、名前はなんとも素朴は「げたんは」。下駄の
- [びわのシロップ煮](https://kirisyoku.com/recipe/4205.html) - 初夏のコンポート 幼い頃、庭にびわの木がある家がうらやましかったのが思い出。たわわに実る黄色の果実は、何とも魅
- [田舎風コロッケ](https://kirisyoku.com/recipe/4157.html) - おやつ･お弁当のおかずに 知人に教わった料理で、その方命名の「田舎風コロッケ」です。幼いころ、目が不自由だった
- [鶏そぼろ丼](https://kirisyoku.com/recipe/4163.html) - 身近な食材もごちそうに 「そぼろ」とは、魚や肉などをほぐして味つけし、炒り上げたものです。脂が少ない鶏ミンチも
- [にがうり卵とじ](https://kirisyoku.com/recipe/2433.html) - 暑さを吹き飛ばすにがうりを手軽に にがうり（苦瓜）は、鹿児島では「にがごい」、沖縄では「ゴーヤ」とも言われます
- [ひじきご飯](https://kirisyoku.com/recipe/4113.html) - 磯の香たっぷりの混ぜご飯 今が旬のひじきを使った混ぜご飯。懐かしさを感じる素朴な味わいは、どの年代でも好まれま
- [きいこん](https://kirisyoku.com/recipe/2017.html) - 季節の野菜と鶏肉でたっぷり作る 霧島に住む高齢女性に教わった「正月料理」です。年の暮れに飼っている鶏をつぶし、
- [丸ぼうろ](https://kirisyoku.com/recipe/2516.html) - 焼きたてはしっとり、翌日からはカリッと ポルトガルやオランダから佐賀に伝わり、各地に広がりました。ポルトガル語
- [きらっのすい](https://kirisyoku.com/recipe/2511.html) - きびなごを丸ごと使ったおからのみそ汁 きびなごは冬から初夏にかけて脂がのっておいしく、きらす（おから）と合うの
- [きびなごの菊花盛り](https://kirisyoku.com/recipe/2453.html) - 鹿児島を代表する海の幸を美しく盛り付け 鹿児島の郷土料理によく登場するきびなご。透明な肌と銀色の帯状の模様が美
- [にんにくみそ](https://kirisyoku.com/recipe/2425.html) - いろいろな野菜に合う、おかずみそ 豚みそやかつおみそ、ピーナッツみそなど、鹿児島の食卓には、箸休めやお茶請けに
- [里芋の甘辛煮](https://kirisyoku.com/recipe/2406.html) - 甘辛いタレにごまがより香ばしい 里芋は、さつまいもより早くから食べられてきた作物です。元日の雑煮やお祝い事など
- [きんかんの甘煮](https://kirisyoku.com/recipe/2003.html) - 富を象徴する黄金色の果実 正月の華やかな食卓に欠かせないひと品です。きんかんは主に宮崎や鹿児島で生産され、庭に
- [がね](https://kirisyoku.com/recipe/2044.html) - 冷めてもおいしい、甘い味付け 「がね」は鹿児島弁で「かに」という意味です。さつまいもと粉類を使い、かにの形に似
- [落花生みそ](https://kirisyoku.com/recipe/2372.html) - ご飯のお供に、おつまみに 今日は節分。「季節を分ける」という意味。季節の変わり目に邪気が生じるとされ、その「邪
- [山菜いなり](https://kirisyoku.com/recipe/2303.html) - 野山の恵みをいただく春の楽しみ 春は芽吹きの季節。少しずつ寒さがゆるんでくると、春の山菜を色々と目にします。タ
- [あくまき](https://kirisyoku.com/recipe/3983.html) - とろけるような舌触りと独特の風味 端午の節句にむけて、あくまきを作る頃です。あくまきは、竹と灰汁を上手に利用し
- [鯛茶漬け](https://kirisyoku.com/recipe/3413.html) - 鯛の甘みに、ごまの香ばしさとコクをプラス 5月17日はお茶漬けの日です。江戸時代にお茶の製法を発明し、煎茶の普
- [豚肉と島野菜（パパイア）の炒め物　](https://kirisyoku.com/recipe/3566.html) - 乾燥パパイアで手軽に 徳之島ではよく食べられている青パパイア。味は淡白で、シャキシャキとした歯ごたえが特徴です
- [みそがね　](https://kirisyoku.com/recipe/3616.html) - みその風味がおいしさをひきたてる 伊佐市菱刈在住のかたに教わったお料理です。幼い頃から高校時代、70代男性のか
- [塩昆布入りさつまいもご飯](https://kirisyoku.com/recipe/3670.html) - 塩昆布がさつまいもの甘さをひきたてる 鹿児島で秋冬の季節に多く出回る「さつまいも」は、昔から、鹿児島の人々の食
- [ささみの昆布巻き](https://kirisyoku.com/recipe/3748.html) - しみじみおいしく煮含めます 「こぶ」は、「喜ぶ・養老昆布 （よろこぶ） 」と語呂合わせがされ、お祝いと不老長寿
- [オバの酢みそかけ](https://kirisyoku.com/recipe/3877.html) - コリコリとした独特な食感 この時期、スーパーに並ぶ「さらしくじら」は「オバ（尾羽）」と呼ばれます。鹿児島の正月
- [おとしいれ](https://kirisyoku.com/recipe/3774.html) - 餅つきのときのもう一つの楽しみ 昔、地域や学校行事などで、臼と杵を使って、掛け声を合わせながら大勢でついていた
- [たけのことわかめの酢味噌かけ](https://kirisyoku.com/recipe/4013.html) - たけのこと生わかめで旬の味わい 山々の緑がいっそう勢いを増す4月に入り、たけのこの季節まっ盛りとなりました。鹿
- [カンパチの漬け丼](https://kirisyoku.com/recipe/4106.html) - 食欲そそる～ごま醤油漬け丼 生産量日本一を誇る鹿児島のカンパチは、温暖な気候と海水温を活用して、県内各地で養殖
- [黒糖かりんとう](https://kirisyoku.com/recipe/4068.html) - 風味たっぷりの揚げ菓子 フクレ菓子やボウロ、ゲタンハなど身近に黒糖菓子がたくさんあります。黒糖かりんとうも、黒
- [たけのこご飯](https://kirisyoku.com/recipe/4010.html) - たけのこや鶏の旨みがお米に凝縮 大地の生気が噴き出したような旬のたけのこの季節になりました。コリコリした歯ごた
- [ココアふくれ菓子](https://kirisyoku.com/recipe/3894.html) - ふっくらもっちりの蒸しあがり 鹿児島の郷土菓子「ふくれ菓子」。ココア味でアレンジすると、バレンタインデーやお子
- [セシカラと野菜の煮物](https://kirisyoku.com/recipe/3868.html) - 鯨の背の皮－セシカラ セシカラとは鯨の背の皮を揚げて脂肪を除き、乾燥させたものです。独特の香りがあり、じゃがい
- [鯨の竜田揚げ](https://kirisyoku.com/recipe/3864.html) - 学校給食で食べた懐かしい味 鯨といえば、以前学校給食で定番だった竜田揚げを思い出す人も多いのではないでしょうか
- [大根の巻き漬け](https://kirisyoku.com/recipe/3779.html) - 干し柿の甘さと甘酢のバランスが楽しい ザクザクに切ってサッと揉んで作る即席漬けは魅力ですが、切り方や形にこだわ
- [落花生入り炒り豆腐](https://kirisyoku.com/recipe/3530.html) - 香ばしい落花生が深い味に 鹿児島で落花生は「だっきしょ」と呼ばれ、塩ゆでや五目煮、落花生豆腐などで親しまれてき
- [ところてん](https://kirisyoku.com/recipe/3462.html) - 磯の香りがほんのり爽やかな夏の味 テングサ（天草）からつくる「ところてん（心太）」。テングサは、県内では甑島や
- [茶の佃煮](https://kirisyoku.com/recipe/3407.html) - お茶の香りとほろ苦い味わい ペットボトルのお茶を常備する家庭も多い最近ですね。多様なお茶の楽しみ方は大切ですが
- [赤飯](https://kirisyoku.com/recipe/3332.html) - ハレの日の食卓に 赤飯ほど祝う気持ちを表す食べ物はないように思います。お祝い事の席にあると、食卓が華やかに。
- [青のりのすまし汁](https://kirisyoku.com/recipe/3330.html) - 春先の磯の香りがふわり漂う あおさのりはヒトエグサ科の海藻で、主に佃煮の原料に利用されます。みそ汁の具や吸い物
- [ぶりの鍋照り焼き](https://kirisyoku.com/recipe/2564.html) - 意外と簡単、ごく弱火がポイント ブリは成長するに従ってモジャコ、ハマチ、ブリとその呼び名が変わることから「出世
- [にがうりの佃煮](https://kirisyoku.com/recipe/2444.html) - 暑さを吹き飛ばすにがうりを手軽に にがうり（苦瓜）は、鹿児島では「にがごい」、沖縄では「ゴーヤ」とも言われます
- [やっだご](https://kirisyoku.com/recipe/2068.html) - 小麦粉と塩だけで作る昔のおやつ やっだごは焼き団子のことで、小麦粉と塩だけで作る昔ながらのおやつです。第二次世
- [ぶり大根](https://kirisyoku.com/recipe/2264.html) - ぶりの旨みが大根に染み込む 「ぶり大根」は全国各地で、その土地のブリと大根で作られる郷土料理です。鹿児島のぶり
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- [体験・イベント](https://kirisyoku.com/info/category/event)
- [食農教育「霧島里山自然学校」](https://kirisyoku.com/info/category/event/nature-school)
- [食農プログラム「里山食育プログラム」](https://kirisyoku.com/info/category/event/nature-program)
- [霧島・食の文化祭](https://kirisyoku.com/info/category/event/shokunobunkasai)
- [メディア掲載・出演](https://kirisyoku.com/info/category/media-info)
- [受賞報告](https://kirisyoku.com/info/category/award)
- [かごしま郷土料理マイスター協会](https://kirisyoku.com/info/category/meister-association)
- [南日本新聞「お弁当レシピ」](https://kirisyoku.com/info/category/media-info/373news-bento-recipe)
- [募集中の講座・イベント](https://kirisyoku.com/info/category/participants)
- [霧島～のぼる農園だより](https://kirisyoku.com/info/category/noboru-diary)
- [はじめての郷土料理教室](https://kirisyoku.com/info/category/cooking-class/localfood-cooking)
- [キッズクッキング講座](https://kirisyoku.com/cooking-class/kids-cooking-class)

## 材料から探す

- [米・もち](https://kirisyoku.com/recipe/ingredient/rice)
- [小麦・そば・雑穀](https://kirisyoku.com/recipe/ingredient/grain)
- [芋・でんぷん・栗](https://kirisyoku.com/recipe/ingredient/potato)
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## 料理の種類から探す

- [ご飯・麺類](https://kirisyoku.com/recipe/cookery/rice-dish)
- [汁もの](https://kirisyoku.com/recipe/cookery/soup-dish)
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- [漬物・佃煮・調味料](https://kirisyoku.com/recipe/cookery/pickle)
- [お菓子](https://kirisyoku.com/recipe/cookery/confectionary)
- [卵のおかず](https://kirisyoku.com/recipe/cookery/egg-dish)

## 季節から探す

- [新年](https://kirisyoku.com/recipe/season/new-year)
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- [初夏](https://kirisyoku.com/recipe/season/early-summer)
- [夏](https://kirisyoku.com/recipe/season/summer)
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- [通年](https://kirisyoku.com/recipe/season/year-around)

## 地域から探す

- [鹿児島県全域](https://kirisyoku.com/recipe/area/throughout-kagoshima)
- [奄美地域](https://kirisyoku.com/recipe/area/amami-area)

## 紹介メディアから探す

- [MBCテレビ「かごしま4」はじめての郷土料理レシピ](https://kirisyoku.com/recipe/media/mbc-kagoshima4-first)
- [南日本新聞「かごしま食歳時記」](https://kirisyoku.com/recipe/media/373news-shokusaijiki)
- [MBCラジオ「二見いすずの土曜ラジオ」週末の食卓](https://kirisyoku.com/recipe/media/mbc-do-weekend)
- [郷土料理レシピ動画](https://kirisyoku.com/recipe/media/recipe-video)
- [昭和100年、戦中戦後の食](https://kirisyoku.com/recipe/media/wartime-food)