きびなごの菊花盛り レシピ 日付: 2020年6月15日 Categories: MBC放送「かごしま4」はじめての郷土料理, 活動報告 〈材料〉 4人分 きびなご 40尾 酢みそ 麦みそ 大さじ4 砂糖 大さじ2 酢 大さじ2 つけ合わせ 小ねぎ しょうが 適量 〈作り方〉 ① きびなごは、食べる直前に頭と内臓をとる。 ② 指先で腹の方から開く。 ③ 中骨を取る・背びれをとる ④ 薄い塩水でさっと洗い、キッチンペーパーなどで水気をふく。 ⑤ くるりと丸め、外側から一周づつ円を描くように盛り付ける。 ⑥ 中心部に薬味を盛り付け、酢味噌を添えてできあがり。