あんみつ
厳しい暑さが続く夏におすすめしたいのが、見た目にも涼やかな「あんみつ」です。
あんみつは、つるんとした寒天に、もちもちの白玉団子、彩り豊かなみかんや桃、やさしい甘さのあずき、そして黒蜜をたっぷりとかけて味わう、昔ながらの夏のスイーツです。
寒天は海藻から作られ、低カロリーで食物繊維を豊富に含む食材です。季節の果物を添えれば、見た目も華やかになり、おもてなしのおやつにもぴったり。
缶詰の果物でも手軽に作ることができるので、ご家庭で気軽に楽しめます。
材料(4人分)
| [寒天] | |
| 粉寒天 | 2g(小さじ2) |
| 水 | 250g |
| [白玉] | |
| 白玉粉 | 50g |
| 水 | 40g～45g |
| みかん缶や桃缶 | 150g |
| あずき粒あん | 100g |
| [黒蜜] | |
| 粉黒糖 | 50g |
| 水 | 50g |
作り方
- [寒天] 粉寒天と水を鍋に入れ、よく混ぜながら加熱する（※粉寒天を煮るときは、しっかりと沸騰させること）。
- 沸騰後1分で火を止め、小さいバットに流し入れ、固める。
- [白玉団子] 白玉粉に水を加えよくこね、耳たぶ程の硬さになったら12等分する。
- 沸騰した湯に丸めながら入れて、浮き上がって1分したらザルにあげ、水につける。
- [黒蜜] 粉黒糖と水を鍋に入れ、中弱火で5分ほど煮詰め、とろりとなったら火からおろす。
- 固まった寒天を1センチ角に切り、白玉団子・みかん缶・桃缶などをボウルに合わせる。
- 器に盛り、あずき粒あんと黒蜜をかけて完成。
【ポイント】
・粉寒天を煮る時は、しっかり沸騰させること。
・果物は缶詰でも生でもよい。
