鶏手羽先の酢醤油煮
手羽先は比較的安価で購入しやすいのが魅力です。
から揚げや照り焼きもおいしいのですが、じっくり煮込むと旨みがよく出て、脂のコクも楽しめます。
骨から身がするっと離れ食べやすく、酢を加える事で更に肉が柔らかくなります。
煮ている間に酸味は飛んで、こっくりとした味になります。
材料(作りやすい分量)
| 鶏手羽先 | 10本 |
| 油 | 適宜 |
| ニンニク | 20g |
| 調味料 | |
| 酢 | 大さじ3 |
| 濃口醤油 | 大さじ2 |
| 本みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
- フライパンに油を薄くひき、中火にかける。
- 温まったら鶏手羽先を入れ、両面に焼き目をつける程度に焼く。
- 手羽先とうす切りにしたニンニク、調味料をなべに入れ、具材がかぶる程度に水を足す。
- 火にかけ、沸騰したら火を弱め、落し蓋をして、煮汁にとろみがつく程度まで30分ほど煮詰める。
【ポイント】
・初めに表面を焼くことで、香ばしい風味とコクが出ます。
