落花生みそ
ご飯のお供に、おつまみに
今日は節分。「季節を分ける」という意味。季節の変わり目に邪気が生じるとされ、その「邪気を払う」行事が節分。全国的には大豆を使うが鹿児島では落花生。まいた後は「みそ豆」にしてはいかが。徳之島出身のかたに教わった常備菜をアレンジ。奄美地域でなじみの深い「茶うけみそ」といわれる粒みそを使ったが、麦みそでも代用できる。
材料（作りやすい分量）
| 炒り落花生（殻から出した薄皮のついたもの） | 150g |
| 油 | 大さじ1 |
| 粒みそ（または麦みそ） | 200g |
| 油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 150g |
| 本みりん | 大さじ4 |
| かつお節 | 10g |
作り方
- かつお節はビニール袋に入れてもみ、細かくしておく。
- フライパンに油大さじ1をひき、弱火で落花生を炒める。香ばしい香りがしてきたら、火を止め、落花生をいったん取り出す。
- (1)のフライパンをキッチンペーパーできれいにふき、油小さじ1を足し、弱火でみそを炒め、本みりん、砂糖を加え、砂糖が溶けたら落花生を加えてよく混ぜ、かつお節を加える。全体がなじんだら火を止める。
