きらっのすい
きびなごを丸ごと使ったおからのみそ汁
きびなごは冬から初夏にかけて脂がのっておいしく、きらす（おから）と合うので、みそ汁に入れます。
家庭や地域の豆腐屋で豆腐を作っていた頃は「おから」は常にあるので、「切らすことがない」ということから、おからを「きらす」と呼ぶようになったようです。きらすを入れたみそ汁なので「きらっのすい」と言います。
材料（4人分）
| おから | 80g |
| きびなご | 12～15尾 |
| 薄揚げ | 1/2枚 |
| にら | 2、3本 |
| 麦みそ | 60g |
| いりこ | 20g |
| 水 | 4カップ（800cc） |
作り方
- 水にいりこを入れて30分したら火にかけ、沸騰後3分でいりこを取り出す。
- きびなごはさっと洗い、にらは2～3cmに切る。薄揚げは2等分して5mm幅の短冊に切る。
- (1)に薄揚げ、きびなごを入れ、きびなごに火が通ったらみそを溶き入れ、おからを入れる。
- 食べる直前に、にらを入れる。
