鯛茶漬け
鯛の甘みに、ごまの香ばしさとコクをプラス
5月17日はお茶漬けの日です。
江戸時代にお茶の製法を発明し、煎茶の普及に貢献した永谷宗円の命日に由来するとのこと。
鯛は、醤油やみりんでしっかり味をつけ、すりごまをたっぷり加えます。ご飯は軽めにつぎ、鯛を重ならないように盛って、熱いお茶をかけます。
鯛に軽く火が通り、すりゴマの風味が食欲をそそります。お茶の代わりにかつおだしも合います。
材料（4人分）
| 鯛の刺身 | 200g |
| ●調味料 | |
| 濃口醤油 | 大さじ2 |
| 本みりん | 大さじ2 |
| 白すりごま | 大さじ4 |
| 小ねぎ | ２、３本 |
| ご飯 | 4杯分 |
| 熱いお茶 | 適量 |
作り方
- 鯛の刺身、調味料、白すりごまを合わせ、冷蔵庫で2時間以上保存する。ねぎは小口に切る。
- 器にご飯を軽めにつぎ、(1)を鯛が重ならないように盛りつけ、小ねぎを散らす。
- 熱いお茶をかけて食す。鯛をのせたあと、残っているつけ汁も小さじ1杯くらい（好みで加減）鯛にのせてからお茶をかけるとよい。
- 【だし茶漬け】かつお節10g、水1リットル。水を沸騰させ、かつお節を入れ、大きくひとまぜし、再度沸騰したら火を止め、かつお節が沈んだらこす。
