ココアふくれ菓子
ふっくらもっちりの蒸しあがり
鹿児島の郷土菓子「ふくれ菓子」。
ココア味でアレンジすると、バレンタインデーやお子様のおやつにもいいですね。チョコチップやドライフルーツをトッピングしてもおいしいです。
膨らませるために加える重曹は「重炭酸ソーダ」とも言われます。
略すると「ソダ」と呼んでいたことから、ふくれ菓子は「ソダ菓子」とも言われていました。徳之島では「ソーダムチ」とも。
また、重曹と酢を合わせることで生地のふくらみがよくなり、重曹の苦みも、酢が中和してくれます。
材料（アルミカップ12個分[小さめのザル1個分]）
| 小麦粉 | 120g |
| 重曹 | 小さじ1 |
| ココアパウダー | 大さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| きび糖 | 140g |
| 酢 | 小さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1/2 |
| 水 | 80cc |
| ドライフルーツ、チョコチップなど | 適量 |
作り方
- 小麦粉、重曹、ココアパウダーを合わせてふるう。
- 卵をとき、きび糖を加えて溶かし、酢、はちみつ、水を加え、(1)を加える。
- 硬めのアルミカップの中に、7分目くらいまで生地を流し入れる。ザルで作る場合、さらしかクッキングペーパーを敷き、生地を流し入れる。
- ドライフルーツやチョコチップなどをのせる。
- 強火で10～15分蒸す。ザルで作る場合は、強火で35分～40分。竹串を刺して生地がついてこなければできあがり。
蒸す時のポイント！
- アルミカップは硬めのものが蒸しやすい。
- 水は半分の高さまで入れ、沸騰して蒸気が上がってから蒸し始める。
- 蓋は、水滴が落ちないように布でくるむ。
- 強火で蒸すのが、ふっくらと仕上げるポイントです。
