黒糖かりんとう
風味たっぷりの揚げ菓子
フクレ菓子やボウロ、ゲタンハなど身近に黒糖菓子がたくさんあります。
黒糖かりんとうも、黒糖の濃厚な甘みと独特の風味がたっぷりの揚げ菓子です。
からめた黒糖がパリッとして、頬張るとポリポリと噛み応えもあり、飽きがこず手が止まらないものです。
ポイントは、生地を合わせたら冷蔵庫で30分程度休ませることと、低温の油でじっくり揚げることです。
材料（作りやすい分量）
| 【生地】 | |
| 小麦粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 粉黒糖 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ3 |
| 油 | 小さじ2 |
| 【打ち粉】 | |
| 小麦粉 | 大さじ2～3 |
| 【みつ】 | |
| 粉黒糖 | 100g |
| 水 | 大さじ2 |
| 濃口醤油 | 小さじ1/2 |
| 炒り黒ごま | 大さじ1 |
作り方
- 【生地】小麦粉はベーキングパウダーを加え、ふるっておく。これに、分量の水で溶いた粉黒糖を加えまぜ、さらに油を加えてよく混ぜてこね、まるめてラップに包み、冷蔵庫に30分おく。
- まな板などにうち粉として小麦粉をふり、生地を麺棒で2ミリ厚さ・20センチ角程度に伸ばす。幅を4等分し、さらに1センチ幅に細切りし、一本づつ手のひらで転がすように細く伸ばす。
- 160度の油で、9～10分程度、中心までカリッとなるまで揚げる。
- 鍋にみつの材料を合わせて火にかけ、とろみがついたら火を止め、揚げたかりんとうに炒り黒ごまを加え、手早く混ぜ、クッキングシートの上に、重ならないようにのせて冷ます。
ポイント！
- 生地を合わせたら冷蔵庫で30分程度休ませること。
- 低温の油でじっくり揚げること。
