カンパチの漬け丼

食欲そそる～ごま醤油漬け丼

生産量日本一を誇る鹿児島のカンパチは、温暖な気候と海水温を活用して、県内各地で養殖されています。
とくにお茶や焼酎粕、柑橘など、地域独特の素材を活用した飼料を与えている点も特徴です。
「間八（かんぱち）」と書くのは、目と背びれの「間」に黒い線があり、上から見ると「八」の字に見えるからです。
旬は初夏から夏です。

コリコリとした食感の刺身を、すりごまと共に醤油だれに漬けこみ、ご飯にのせてみました。
しその葉を添えると、彩り鮮やかです。