鶏そぼろ丼
身近な食材もごちそうに
「そぼろ」とは、魚や肉などをほぐして味つけし、炒り上げたものです。脂が少ない鶏ミンチも「そぼろ」にすることで、パサパサとせずしっとりとした食感になります。
ほかほかのご飯にのせると、甘辛い味付けと生姜の風味で食がすすみます。炒り卵や色鮮やかなグリンピースで三色彩りよく盛り合わせてみると、身近な食材もごちそうになります。
油を使っていないので、冷めてもしつこくなく、お弁当にも向いています。
材料（4人分）
| 【鶏そぼろ】 | |
| 鶏ミンチ | 400g |
| 生姜 | 20g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 濃口醤油 | 大さじ3 |
| 本みりん | 大さじ3 |
| 【炒り卵】 | |
| 卵 | 4個 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| グリンピース | 80g |
| 塩 | 少々 |
| 温かいご飯 | 4杯分 |
作り方
- 【鶏そぼろ】生姜はすりおろし、鶏ミンチと共に鍋に入れる。調味料も加え、よく混ぜてから弱火にかけ、菜箸2組でかき混ぜ、ほぐすように炒り煮する。鶏ミンチに火が通り、汁が少し残る程度になったら火からおろす。
- 【炒り卵】卵を割りほぐし、調味料を加え混ぜる。鍋に流し、弱火にかけ、菜箸2組でかき混ぜ、炒り卵にする。
- グリンピースは塩少々入れた湯で、２～３分茹で、ザルにあけておく。
- 温かいご飯に、鶏そぼろ、炒り卵、グリンピースを彩りよく盛り付ける。
