びわのシロップ煮
初夏のコンポート
幼い頃、庭にびわの木がある家がうらやましかったのが思い出。
たわわに実る黄色の果実は、何とも魅力的です。
いただきもので届くと、汁がこぼれてもいいように新聞紙を広げた上で、皮と種を丁寧にとり、水気いっぱいの果肉をほおばっていました。
1年中手に入る果物は多くなりましたが、びわは出盛りを逃すと来年まで食べられません。
砂糖とレモンを加えて、甘く煮ると、冷蔵庫でしばらく楽しめます。
材料(作りやすい分量)
びわ | 500g |
砂糖 | 130g |
水 | 130cc |
レモン汁 | 大さじ1 |
作り方
- びわは2つ割に切り込みを入れ、皮をむき、種を取る。
- 鍋に砂糖、水、レモン汁、(1)を加えて中火にかけ、沸騰後、アクをとりながら弱火で30分ほど煮る。
- 汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。