びわのシロップ煮

初夏のコンポート

幼い頃、庭にびわの木がある家がうらやましかったのが思い出。
たわわに実る黄色の果実は、何とも魅力的です。
いただきもので届くと、汁がこぼれてもいいように新聞紙を広げた上で、皮と種を丁寧にとり、水気いっぱいの果肉をほおばっていました。

1年中手に入る果物は多くなりましたが、びわは出盛りを逃すと来年まで食べられません。
砂糖とレモンを加えて、甘く煮ると、冷蔵庫でしばらく楽しめます。