いもんせん揚げ物

もっちりとした食感

さつまいもから作られたでんぷんを「いもんせん」とか「せん」と呼びます。手軽に使うには、茹でたさつまいもに混ぜ団子にして汁に入れると、だご汁です。
さつまいもでんぷんは、落花生豆腐やさつま揚げにも欠かせない食材です。

水に溶き、多めの油をひいたフライパンに流しいれて焼くと、透明に変わります。もっちりとした食感が独特。砂糖醤油をかけて食べるのが好まれます。