あわんなっと
とろりとした食感の素朴な味わい
「あわんなっと」とは、あわで作ったぜんざいのこと。
粟は、米が十分でなかった食糧難の時代には、さつまいもなどとともに、かさを増すための貴重な食材だったそうです。
そんなあわも、やわらかく煮て、黒砂糖を加え生姜を搾ると、寒い季節に体を温める一品になります。とろりとした食感で素朴な味わいが魅力です。あわにはもち種とうるち種があります。
材料（4杯分）
| もちあわ | 80g |
| 水 | 3カップ（600cc） |
| 黒砂糖 | 60g |
| 生姜 | 10g |
作り方
- もちあわはボウルに入れ、たっぷりの水（分量外）を加え、かき混ぜる。もちあわをこぼさないように水を捨てる。これを3回繰り返す（ザルで濾こすと、ザルの目からあわが流れてしまうので注意）。
- 洗ったもちあわに、3カップの水を加え30分したら火にかける。沸騰後2～3分したら火を止め、ふたをしてしばらく置く。
- もちあわが十分にふくらんだら、再び火にかけ、黒砂糖と、すりおろした生姜を加える。生姜の量は好みで加減する。
