みょうがの甘酢漬け
彩りと甘酸っぱさが食欲をそそる
「みょうがは食べ過ぎると物忘れがひどくなる」は、科学的には根拠がないそうです。お釈迦様の弟子に物忘れのひどい人がいて、その人の墓から生えてきたのがみょうがだったという言い伝えや、落語の「茗荷宿」などで俗説として広まったよう。
そうめんや刺身の薬味に欠かせない「みょうが」は、甘酢につけると、鮮やかな赤紫に発色して、美しい主役になります。
材料（作りやすい分量）
| みょうが | 200g |
| 甘酢 | |
| 酢 | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ3～4 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
- 甘酢の材料を鍋にいれ、火にかけ沸騰したらすぐに火を止め、冷ましておく。
- みょうがは洗い、根元を落とし、縦半分に切る。塩少々を入れた湯で1分ほど茹で、ザルにあけ、冷めたらしっかり絞り、甘酢につける。
- 冷蔵庫で保存し、2時間後から食べられる。
