むかごのかき揚げ
秋の山のごちそう
むかごはこの時期の山の幸です。
山に行ってはポケット一杯にとってきて、風呂焚きの残り火で炒ったり、灰の中で蒸し焼きにしたりした事など、周囲の人からの楽しい思い出もよく聞くものです。
揚げ物にしても美味です。
小麦粉の衣を薄くつけ、スプーン一杯分ずつ油に落として、かき揚げにするとボリュームも出ます。
揚げたての熱いうちに塩を振ると、口に運ぶ手が止まらないくらいです。
材料（4人分）
| むかご | 100g |
| 小麦粉 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 油 | 適宜 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- むかごをボウルに入れ、小麦粉・水を加える。まとまりにくい時は小麦粉と水を適宜加える。
- 170度に油をあたため、むかごをスプーンですくって、油に入れる。
- カラリとなるまで揚げたら、網バットにあげ、塩をふる。
ポイント
- まとまりにくい時は、小麦粉と水を適宜加える。
- 旬の「むかご」は、シンプルな味付けで楽しむといいでしょう。
