むかごごはん

素朴な秋の味わい

農産物直売所などで「むかご」を見かけると、秋が深まったなと感じます。
むかごは自然薯などの山芋属の葉の付け根辺りにつく球芽で、茶色の皮の直径１センチ程の、ころっとした丸い形をしています。
実や種ではありませんが、地面に落ちると翌年の春に芽を出します。

ご飯に炊き込むと、一粒一粒のホクホクした歯触りや素朴な香りが楽しめます。
塩を少し入れることで、自然な甘みも感じられます。